Les idées recettes AMAP

2023

Panier  n° 6 : 23 Mars

Idée recette :

Tartinade de betterave

Préparation : 15 min

Cuisson : 0 si vous utilisez des haricots déjà cuits

Ingrédients :

200 g de betterave cuite

200 g de haricots secs cuits (ou pois chiche)

1 cuillère à café de pesto (moi j’avais utilisé un à l’ail des ours)

1 c. à soupe de sauce soja (ou juste du sel)

3 c. à soupe d’huile d’olive

Poivre

Recette :

Bin mixez tout ensemble et puis c’est tout ! 😉

Idéal pour tremper des légumes, ou en base d’un sandwich, ou à tartiner sur du pain grillé 

Panier n°5 : 16 Mars

Tarte moutardé aux choux de Bruxelles

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 + 30

Ingrédients

1 Pâte brisée

Une 20aine de Choux de Bruxelles

2 pommes de terre

100 g de fromage râpé (emmental ou même fourme)

15 cl Crème liquide

3 Œufs

2 c. à soupe Moutarde

Sel

Poivre

Recette :

Coupez les premières feuilles des choux de Bruxelles et coupez-les en deux. Plongez les pommes de terre épluchées et les choux de Bruxelles dans une casserole d'eau bouillante salée (ou à la vapeur) et laissez-cuire jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les transperce (pas plus, ils doivent rester un peu ferme, environ 10-15 minutes). Égouttez et réservez.

Préchauffez votre four à 200 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Nappez de moutarde.

Déposez les pommes de terre taillées en gros dès et les choux de Bruxelles sur la pâte.

Préparez l’appareil en cassant les œufs dans un saladier, ajoutez la crème, sel, poivre et fouettez. Ajoutez le fromage, mélangez et versez le tout dans le moule.

Enfournez à 200 °C durant 30 min environ

 Petit + : vous pouvez remplacer les pommes de terre, ou même ajoutez en plus des rondelles de saucisses de Morteau ou de Strasbourg.

Et vous pouvez utiliser de la moutarde à l’ancienne pour un rendu plus doux.

Panier n°3 : 2 Mars

Gâteau à la Patate douce violette

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 + 40 min

Ingrédients (pour un grand plat rectangle) :

600g. de patate douce violette

200g. de beurre demi sel

une patate douce violette

200g. de sucre

4 œufs

250g. de farine

250g. de poudre d’amande

1 sachet de levure

1 c. à soupe de rhum

Recette :

Faites cuire à la vapeur la patate douce, écrasez-là en purée avec le beurre tant qu’elle est encore chaude

En parallèle séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige. Dans un autre récipient fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez les à la purée, ajoutez la poudre d’amande, fouettez bien, ajoutez enfin la farine et la levure, et remuez bien, si l’appareil est trop dur ajoutez un peu de blanc montés et fouettez pour assouplir, enfin incorporez délicatement les blancs et versez la préparation dans un grand plat à gratin beurré.

Enfournez à 175°C pendant 40 min

Vous pouvez aussi diviser les quantités par 2 et utiliser un plat à tarte classique

Vous pouvez également « customiser » la recette avec des pépites de chocolat et quelques noix pour un effet brownie !

Panier n°1 : 16 février

Idée recette :

Velouté crémeux au céleri rave et

moutarde à l’ancienne.

Préparation : 10 min.

Cuisson : 25 min.

Ingrédients :

1 céleri rave

2 pommes de terre

2 échalotes

2 gousses d’ail

1 pot de crème

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

Huile neutre

Sel et poivre

Recette :

Epluchez et rincez les légumes.

Dans une grande sauteuse, faites dorer, dans un filet d’huile d’olive, les échalotes et l’ail quelques minutes, ajoutez le céleri et les pommes de terre coupés en dés, remuez bien et faites dorer quelques instants, couvrez d’eau à hauteur, salez, poivrez et laissez cuire à petit bouillon 20 minutes. Quand les légumes sont bien fondants, hors du feu ajoutez la crème (ça peut être une crème d’amande sans sucre pour les non-consommateurs de produits laitiers), mixez finement puis ajoutez la moutarde, mélangez bien et servez aussitôt.

Bon appétit

Note : le céleri se marie très bien avec les pâtes persillées, vous pouvez remplacer la moutarde ou y ajouter un morceau de roquefort ou de fourme. Très réconfortant pour les soirées d’hiver avec -5° dehors !

RECETTE années précédentes

Panier n°39 : Dernière livraison de l'année

Idée recette :

Velouté de céleri rave à la crème

Préparation : 15 min.

Cuisson : 35 min.

Ingrédients :

Un petit chou vert lisse

1 pomme de terre

1 oignon

2 gousses d’ail

250 ml de bouillon (volaille ou légumes)

250 ml de crème

Huile d’olive

Poivre et sel

Recette :

Nettoyez le chou : rincez-le, enlevez les première feuille si nécessaire, coupez-le en 4 et passez-le sous l’eau pour enlever d’éventuelles saletés ou petits habitants !

Epluchez et rincez la pomme de terre, l’ail et l’oignon.

Dans une grande casserole, dans un filet d’huile d’olive, faites dorer l’oignon taillé en petits cubes. Ajoutez ensuite la pomme de terre également taillée en cube, remuez et laissez dorer quelques minutes.

Ajoutez le chou taillé en petits morceaux et l’ail haché, sel, poivre et couvrez de bouillon. Laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes.

Une fois que les légumes sont bien fondants, mixez très finement et ajoutez en dernier la crème (éventuellement faire réchauffer mais sans ébullition) et servez !

Pour une verrine festive ou une jolie entrée, vous pouvez servir ce velouté avec quelques noix concassées, ou une tranche de pain grillé avec du roquefort ou du conté légèrement fondu.

Panier n°38

Idée recette :

Préparation de la choucroute

Préparation : 5 min.

Cuisson : 25-30 min.

Ingrédients :

(j’ai pris en base les quantités dans les paniers à 10€ soit 400 grs de choucroute, pour les 7€ vous faites moitié moins et les 15€ vous doublez ! 

😉)

Un sachet de choucroute crue

1 oignon

15 cl de bière ou vin blanc

Beurre

Recette :

Dans une casserole, dans un peu de beurre, faites dorer l’oignon (préalablement épluché et rincé), taillé en petit dès. Remuez bien, et laissez bien caraméliser, ajoutez ensuite le chou fermenté, ajoutez la bière ou le vin blanc, remuez bien et laissez mijoter à petit feu pendant environ 30 minutes. Vous pouvez rectifier l’assaisonnement selon vos goûts. Chez nous on n’ajoute que du poivre. Et vous pouvez ensuite déguster votre choucroute avec ce que vous voulez ! 😉

Bon appétit !

Petite info : vous pouvez aussi très bien manger le chou lactofermenté, cru, tel quel, en entrée par exemple avec des carottes râpées ou a coté d’une petite salade de mâche sur une tartine à la fourme d’ambert … A vous de voir ! 😊

Panier n°37

Idée recette :

Velouté de patate douce, carotte, lait de coco, curry

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

1 patate douce (~600g)

3 carottes (~500 g.)

1 gros oignons

3 gousses d’ail

1 c. à soupe de curry

1 brique de lait de coco (20ml)

Sel et poivre

Huile neutre

Recette :

Epluchez et rincez tous les légumes. Dans une casserole, dans un filet d’huile (moi je mets de l’huile de coco), faites revenir l’oignon haché quelques minutes, ajoutez l’ail haché, la patate douce et les carottes taillées en cube, remuez bien et faites dorer quelques minutes, ajoutez sel, poivre, couvrez d’eau.

Faites cuire environ 20 minutes à petit bouillon jusqu’à ce que les légumes s’écrasent facilement, ajoutez enfin le curry et le lait de coco, mixez finement et servez !

Bon appétit !

Panier n°36 :

Idée recette :

Gâteau Panais-noix-miel

Préparation : 20 min.

Cuisson : 25 min.

Ingrédients :

160 g. de farine

80 g. de noix hachées

100 g. de sucre

1 sachet de levure

3 œufs

40 g. de beurre

80 g. de miel

Le zeste d’un citron

300 g. de panais

100 g. de pomme

Recette :

Dans une casserole, mettez à fondre le beurre avec le sucre et le miel. Versez le mélange dans un grand saladier, ajoutez-y les panais finement râpés, le zeste de citron et les pommes râpées, mélangez bien.

Ajoutez ensuite les œufs et enfin la farine, les noix hachées finement et la levure. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez environ 25 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de déguster éventuellement accompagné d’une crème anglaise vanillée !

Bon appétit. 

Panier n°35 :

Idée Recette :

Gratin dauphinois au chou rave

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10min + 1h.

Ingrédients :

2 choux-raves (~600 g.)

6 pommes de terre (~600g)

1 brique de crème (200ml)

600 ml de lait

2 gousses d’ail

Sel et poivre

Recette :

Pelez les choux-raves et les pommes de terre, rincez-les, et coupez-les en tranches régulières, plutôt fines. Pelez et écrasez les gousses d’ail.

Mettez le lait à chauffer dans une grande casserole. Salez, poivrez et ajoutez l’ail pressé. Jetez les tranches dans le lait bouillant et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour que ça n’attache pas, pendant une dizaine de minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans s’écraser.

Égoutter les légumes et faire réduire le lait de cuisson. Déposer les légumes dans un plat à gratin, en couches superposées. Couvrir avec le lait. Enfourner et faire cuire presque une heure à 180°C.

En + : dans le panier cette semaine, vous avez aussi du pourpier ! C’est une petite feuille à manger crue en salade ! On espère que sa texture moelleuse et son goût tout doux vous plairons ! 😉

Panier n°33

Idée Recette : 

Velouté de radis noir au fromage frais 

Préparation : 10 min. 

Cuisson : 25 min. 

Ingrédients :
1 gros radis noir (ou 2 petits ~ 400 g.)
2 pomme de terre
2 gousses d’ail
1 oignon
2 vache qui rit, ou 2 cuillère à soupe de fromage frais type Saint moret ou chèvre frais (tant qu’on peut encore en trouver 😉)
Huile d’olive
Sel & poivre

Recette :
Epluchez et rincez les pommes de terre, le radis noir, l’oignon et l’ail.
Dans une casserole, dans un filet d’huile d’olive, faites revenir oignon et ail hachés pendant quelques minutes.
Ajoutez les pommes de terre et le radis taillés en cube, remuez bien, salez, poivrez et ajoutez environ 1 litre d’eau. Laissez cuire à petit bouillon pendant 20 à 25 minutes (les légumes doivent être fondants).
Ajoutez le fromage frais et mixez finement le tout, c’est prêt !

Note : habituellement on consomme souvent le radis noir cru. Soit râpé, soit en fine lamelles avec du pain et du beurre, mais certaines personnes peuvent craindre son coté piquant, alors que cuisiné et additionné d’un corps gras (ce peu être tout simplement de la crème à la place du fromage ou même pour les végétaliens de purée d’amande) ça passe beaucoup plus facilement 😉

Panier n°32 : 22 Octobre

Idée recette :

Crème dessert au chocolat et

à la patate douce 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 20 min.

Repos minimum 2 heures

Ingrédients :
350 g. de patate douce 
200 ml de crème de coco
100 g. de chocolat (moi j’ai opté pour du noir)
40 g. de sucre
1 pincée de sel
Recette :
Lavez les patates douce (elles s’oxyderont moins vite quand vous les éplucherez 😉) épluchez les et taillez-les grossièrement en dés et faites-les cuire à la vapeur 20 minutes.
Pendant ce temps dans une casserole (un peu grande car on y versera les patates douces après) faites fondre le chocolat dans la crème de coco, avec le sucre et le sel.
Versez enfin les patates douces cuites dans la crème de chocolat fondu et avec un mixeur plongeant mixez finement le mélange. Versez ensuite dans un récipient, laissez refroidir et mettez au frigo pendant au moins 2 heures avant de déguster !
Bon appétit !
Note : Sans s’en rendre compte on est sur une recette végétalienne ! mais aussi idéale pour les intolérants au lactose ! Mais vous pouvez aussi utiliser une crème classique ou aussi d’autres crème végétales (amande, riz…) 

Panier n°31 : 15 Octobre

Idée recette :

Courge Spaghetti à la Carbonara

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients :
1 grosse courge spaghetti
2 oignons
200 g de lardons

25 cl de crème fraîche épaisse
100 g de parmesan
Recette :
Faire cuire la courge spaghetti entière dans une casserole environ 30 min ou une 10aine de minutes dans une cocotte-minute.
Ensuite la couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et tirer la chair avec une fourchette. Laisser égoutter.
Dans un wok ou une poêle, faire revenir les lardons et les oignons, mettre les spaghettis de courge et ajouter la crème. Saler et poivrer et enfin saupoudrer de parmesan.
Bon appétit !
 
Note : la courge spaghetti a un goût très doux, elle est intéressante surtout par sa texture, à vous de trouver les accompagnements qui la mettra en valeur ! Comme dans la recette ci-dessus elle peut se cuisiner vraiment comme des spaghettis mais on peut aussi la faire en gratin ou même farcie !...

Panier n°30 : 8 Octobre 

Velouté de brocoli à la fourme de Montbrison

 Préparation : 10min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients :

1grosse tête de brocoli

1 tranche de Fourme de Montbrison

2 oignons

Huile d’olive

Sel et poivre

Recette :

Éplucher, émincer et faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Pendant ce temps, nettoyez le brocoli, détachez les fleurettes (moi souvent je les fais tremper dans de l’eau vinaigrée pour faire sortir d’éventuels « habitants », on est en Bio 😉) et taillez le pieds en petits dés. Ajoutez le tout aux oignons et couvrir d’eau. Couvrir, porter à ébullition et laisser cuir jusqu’à ce que le brocoli soit bien tendre (~20 min).

Hors du feu, mixer finement avec les ¾ du fromage, sel et poivre.

Emietter le reste de fourme sur le dessus de la soupe juste avant de servir.

Bon appétit.

Panier n°29 : 1ier Octobre

Idée recette :

« bortch » approximatif

(soupe à la betterave)

Préparation : 15 min.

Cuisson : 40 min.

Ingrédients :

2 betteraves moyennes

2 pomme de terre

1 poireau

3 gousse d’ail

2 carottes

1 verre de lentilles

Huile d’olive

Sel & poivre

Recette :

Epluchez (ou brossez) tous les légumes et lavez-les.

Dans un filet d’huile d’olive faire revenir le poireau taillé en fines lamelles, ajoutez l’ail haché. Laissez revenir quelques minutes. Ajoutez tous les légumes taillés en petits cubes, et les lentilles, couvrez d’eau à hauteur, ajoutez sel & poivre, et laissez cuire à petits bouillons 30 minutes.

Vous pouvez mixer finement le tout ou si vous aimez les soupes avec des morceaux, la déguster directement, accompagné d’un œuf à la coque avec des mouillettes grillées frottées à l’ail !

Bon appétit !

Panier n° 28 : 24 Septembre

Idée recette :

Purée de potimarron toute simple

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients :

1 potimarron (orange ou vert)

Sel

Sauce de soja

Crème

Recette :

Rincez le potimarron, retirez éventuellement les parties abîmées coupez-le en 2, ôtez les graines puis SANS L’EPLUCHER  (c’est toujours meilleur, et plus simple, avec la peau !) détaillez-le en gros cubes. Déposez-les dans une grande casserole, ajoutez un fond d’eau (pas plus de 2 ; 3 cm, sauf si vous optez pour une texture plus liquide pour passer de la purée à la soupe.) une pincée de sel et laissez cuire un petit ¼ d’heure (le potimarron doit s’écraser facilement). Armez-vous de votre mixer plongeant et mixez très finement. Servez avec un filet de sauce de soja et de crème. Et c’est tout !!! J

Bon appétit !

Note : Si vous aimez la saveur délicate du potimarron « traditionnel » orange, vous allez adorer le «  vert d’hokkaïdo » ! Certes, en laissant la peau la couleur de la purée est peu engageante mais son goût est incomparable ! Testés et approuvés par toute la famille (ma maman qui ne jurait que par les oranges, maintenant ne veut que des verts ! 😉 ) les potimarrons verts gagnent à être connus et font partis, sans conteste, des meilleures cucurbitacées !

Panier n°27  : 17 Septembre

Idée recette : Crumble de légumes

Préparation : 30 min.

Cuisson : 20 + 20 min.

 Ingrédients :

4 carottes

2 courgettes

1 poivrons

1 boite de petits pois (ou petits pois frais ou édamame)

2 oignons

1 gousse d’ail

7 cL de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de farine

60 grs de pignons de pin hachés

100 grs de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de chapelure

Sel & poivre

Recette :

Lavez les légumes, puis râpez (avec une grille à gros trous) les courgettes et les carottes, émincez finement les oignons et le poivrons. Dans une sauteuse faites revenir dans l’huile les carottes, l’ail haché et les oignons pendant 5 minutes, puis ajoutez le bouillon de légumes, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 5 minutes (mélangez les petits pois égouttés à la fin)

Pendant que tout les légumes cuisent, dans un saladier préparez l’appareil à crumble en mélangeant la farine, la chapelure, les pignons hachés, du sel, du poivre et le beurre ramolli, afin d’obtenir une texture sableuse.

Enfin, dans un plat à gratin (ou des ramequins individuels) beurré, disposez les légumes et finissez par la pate à crumble, enfournez le tout 20 minutes à 200°C.

Panier N°24 : 27 Août 

Idée recette :

Mousse de poivrons

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 + 1 min.

Ingrédients :

2 poivrons
10 cl de crème liquide (entière)
3 feuilles de gélatine

Thym

Sel & Poivre

Recette :
Mettre la crème liquide au congélateur.
Laver, couper en 2 et épépiner les poivrons. Les mettre au four jusqu'à noircissement de la peau. Laisser refroidir et les peler.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Mixer la chair des poivrons et la faire chauffer dans une casserole. Ajouter un peu de thym, poivre et sel. Egoutter la gélatine et l'incorporer hors du feu aux poivrons mixés. Réserver.
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la purée de poivrons (quand elle est bien refroidie).
Verser la préparation dans un bol ou des verrines et laisser prendre au frigo au moins 1 heure. A déguster bien froid en accompagnement de viande froide, crevettes, ou bâtonnets de légumes ou de chips de bacon et j’en passe !! ;-)

Bon appétit

Panier N° 23 : 20 Aout

Idée recette :

Tarte aux oignons confits et tomates

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15+25 min.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée:

250g de farine semi-complète(T80)

4 c. à s. d'huile d'olive 

1/2 c. à c. de levure

Eau tiède

Sel

Pour la garniture :

500 g. d’oignons

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

Sel & Poivre

Huile d’olive

3 grosses tomates

Fromages (emmental ou fourme d’Ambert)

Recette :

La pâte brisée : Dans un grand bol mélangez la farine, la levure, et le sel. Ajoutez l'huile et l'eau tiède et mélangez, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et non collante.

Beurrez un moule à tarte avant d'y étaler la pâte. Réservez.

Dans une grande casserole, faites revenir les oignons finement hachés dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez sel, poivre et le vinaigre balsamique, remuez bien, et laissez confire pendant 10 minutes à feu doux (si besoin ajoutez un peu d’eau pour pas que ça brule)

Versez le confit d’oignon sur le fond de tarte et recouvrez de lamelles de tomates, salez, poivrez (thym en option) et recouvrez du fromage de votre choix, enfournez 25 à 30 minutes à 180°C .

 

Peut se déguster chaude ou parfaite froide avec une petite salade verte.

Panier N°22 : 6 Aout

Idée recette : 

pâtissons vapeur et mayonnaise express (au mixeur)

Préparation : 5Min.

Cuisson : 5 / 10 min.

Ingrédients :

Pâtissons

Pour la mayo :

Un oeuf ENTIER

1 c. à soupe de moutarde

1 c. à café de vinaigre balsamique

1 grand verre d'huile neutre

Sel et poivre

Recette : 

Faites cuire les pâtissons 5 à 10 minutes (selon leurs tailles) à la vapeur. Laissez refroidir et mettez au frigo.

Pour la mayonnaise "magique "

dans un récipient étroit et haut (type verre doseur) mettez l'oeuf entier, la moutarde, le vinaigre, sel, poivre et couvrez d'huile. plongez le mixeur au fond du récipient, et mettez le en route puis remontez doucement en faisant des petites vagues. Si tout ce passe bien, vous aurez une magnifique mayonnaise, soyeuse et légère en bouche, à déguster avec les pâtissons bien frais!

Panier n°21 : 30 Juillet

Idée recette :

Salade de haricots-tomates aux poivrons confits

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

400 g. de haricots cuits

2 tomates

2 poivrons

Pour la vinaigrette :

1 c. à soupe de moutarde en grains

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Sel & poivre

Recette :

Lavez et séchez les poivrons, mettez-les au four à 240°C pendant environ 30 minutes (en retournant à mi-cuisson), ils doivent presque bruler mais pas tout à fait ! Mettez-les ensuite dans un plat couvert d’un torchon, et une fois refroidis, retirez la peau, ouvrez-les et enlevez les graines et taillez-les en petits morceaux.

Dans un saladier réalisez la vinaigrette et mélangeant à la fourchette la moutarde en grains et l’huile, puis ajoutez le vinaigre balsamique.

Ajoutez les haricots cuits découpés en tronçons de 1 cm, les tomates coupées en cubes, et les poivrons, sel et poivre, mélangez bien, et laissez au frigo au moins 1 heure avant de servir.

EN option vous pouvez ajouter des fines rondelles d’oignons nouveaux, du thon ou encore quelques rondelles de cornichons ou même du maïs pour ajouter de la couleur et du croquant !

Pour les poivrons, en utilisant la même technique vous pouvez aussi réaliser des bocaux de poivrons confits que vous couvrez d’huile et stérilisez, un régal en antipastis, ou avec des pates ou sur une pizza !

Coucou
Les adeptes de cette page auront remarqué que je vous ai un peu abandonné… j'en suis désolé mais le jeudi soir est plus chargé qu'avant et je n'ai plus le temps de tenir à jour les recettes… Mais je vous fait confiance, je suis sûr que vous vous en sortez très bien, et puis il n'y a qu'à faire défiler en dessous, vous trouverez d'anciennes recettes très sympa . A très vite pour de nouvelle idée recette! 

Recette 2019

Livraison n°36 : 28 Novembre

Idée Recette :

Crème dessert à la patate douce,

Au carambar

Préparation : 5 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients :
450 à 500 g. de patate douce blanche
200 ml de crème
60 ml d’eau
160 g. de Carambar
Recette :
Faites fondre à feu très doux les carambars dans la crème et l’eau, surveillez et remuez régulièrement jusqu’à ce que les caramels aient totalement fondus.
En parallèle, épluchez la patate douce et faites-la cuire à la vapeur 10 à 15 minutes.
Dans un petit saladier, disposez la patate douce cuite, en morceau, versez le mélange crème-caramel et mixez le tout finement au mixer plongeant, laissez refroidir (ou pas !)
Bon appétit !
Livraison n°35 : 21 Novembre

Idée recette :

Soupe de courge Muscade

Préparation : 25 min

                               Cuisson : 25 min

Ingrédients :

600 à 700grs de muscade (épluchée)) en gros dés

500ml de bouillon (pour vous simplifier la tache utilisez les « bouillon-cubes » : soit un cube légume ou un cube volaille ou moitié-moitié) 

2 échalotes 

2 gousses d’ail 

4oml de crème 

2 c. à soupe de fromage « ail et fines herbes » 

sel et poivre.

Recette :

Dans une casserole préparez ½ L de bouillon, gardez-le au chaud. Pendant ce temps, faites revenir dans une grande casserole, les morceaux de courge et les échalotes et l’ail émincés, jusqu’à coloration. Ajouter ensuite le bouillon et laisser cuire environ 20 minutes. Mixez, ajoutez sel, poivre puis le fromage ail et fines herbes, la crème, puis mixez une dernière fois pour homogénéiser le tout.

Bon appétit !

Note : Servez cette soupe avec des petits croutons de pain grillé frottés à l’ail !

Livraison n°34 : 14 Novembre

Idée recette :

Gratin de céleri branche

Préparation : 15 min 

Cuisson : 15 min 

Ingrédients :
1 beau pied de céleri branche
15 cl de crème fraîche légère
100 g de parmesan râpé allégé
sel, poivre
Recette :
Coupez la partie dure des pieds de céleri pour détacher les tiges, rincez les à l’eau claire puis taillez-les en dés que vous ferez blanchir 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Egouttez.
Dans un saladier, mélangez les dés de céleri et la crème puis salez et poivrez.

Versez le tout dans un plat à gratin et parsemez de parmesan.

Enfournez pendant 4-5 minutes environ dans le four en position grill.
Laissez gratiner jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Bon appétit.

Livraison n°33 : 7 Novembre

Comme il n’y avait pas de livraison la semaine dernière, et donc pas de recette, je vous gâte cette semaine en vous donnant 2 idées recettes :
Salade de pourpier,

Betterave, pomme et toast au bleu

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min.

Ingrédients (pour 4 ~)
400 g. de pourpier
1 betterave cru moyenne
1 pomme
4 tranches de pain de campagne
4 fines tranches de bleu de bavière
Un peu de levure maltée
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de moutarde en grain
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
3 c. à soupe d’huile de noix
Recette :
Pour préparer le pourpier, coupez les racines en laissant un peu de tiges (elles se mangent ! 😉 mais que les feuilles se détachent facilement et faites les tremper dans un grand volume d’eau et de vinaigre blanc (on a beaucoup de puceron noir en ce moment, ça les décolle bien). Laissez tremper au moins 15 minutes, puis changez l’eau et refaites tremper dans de l’eau « nature » ! :-D
Essorez bien, et réservez.
Dans un saladier préparez la sauce en mettant huile + moutarde, foutez à la fourchette et incorporez le vinaigre pour lier le tout.
Epluchez la betterave, rincez-la et râpez-la finement directement dans la sauce, remuez (la sauce va légèrement « cuire » la betterave et l’adoucir 😉).
Préparez les toasts en déposant une tranche de bleu de Bavière (c’est un bleu, très doux en goût, et qui font très bien, il est un peu gras aussi j’avoue ! LOL ! Mais tellement bon !!!) sur une tranche de pain et enfournez à 200°C jusqu’à ce que la tartine soit juste grillée et le fromage fondant (10 à 15 minutes)
Pendant la cuisson, finalisez la salade en épluchant et évidant la pomme, puis taillez-la en tout petits dés, ajoutez dans le saladier, remuez et ajoutez le pourpier et une poignée de levure maltée, mélangez et servez accompagné de la tartine chaude !
Bon appétit !

Velouté de potimarron vert au

lait de coco et curry

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients :
1 petit potimarron vert (~700 g.)
2 carottes
1 petite patate douce
2 oignons
2 gousses d’ail
1 boite de lait de coco (400 ml)
1 c. à soupe de curry
1 c. à soupe d’huile de coco (ou olive si vous n’avez pas)
(Facultatif : 1 c. à café de piment de cayenne)
Sel et poivre
Recette :
Lavez et brossez les carottes et le potimarron (la peau se mange comme sur le orange ! C’est même meilleur avec 😉 ). Epluchez ail, oignons, et patate douce.
Dans une grande sauteuse, faites fondre l’huile de coco, faites-y dorez les oignons et l’ail hachés, pendant ce temps, découpez les carottes en dès, ajoutez-les. Remuez bien. Découpez la patate douce et ajoutez-la également et pareil pour le potimarron, versez le lait de coco, si besoin complétez avec de l’eau pour couvrir les légumes (à vous de doser en fonction de la texture que vous préférez) puis assaisonnez avec sel, poivre, curry et piment, remuez bien une dernière fois, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Mixez finement et servez !
Bon appétit !
Livraison n°32 : 24 Octobre

Idée recette : 

Cake aux blettes et au gorgonzola

Préparation : 25 min.

Cuisson : 10 + 5 + 50 min.

Ingrédients
1 petite botte de blette
1 oignon nouveau
1 toute petite botte de persil
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
100 g de gorgonzola
4 c. à soupe de fromage de blanc
50 ml d'huile d'olive
50 ml de lait
¼ c. à soupe de paprika doux
Sel & poivre

Recette :
Nettoyez puis faites cuire les blettes une 10aine de minutes à la vapeur.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez les blettes hachées, et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau rendue par les blettes, réservez.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le paprika, les œufs et le fromage blanc, battez vigoureusement pour obtenir un appareil bien lisse puis ajoutez le lait et l’huile puis le gorgonzola émietté le persil haché et les blettes.
Versez l’appareil dans un moule à cake bien beurré et enfournez à 190°C pendant environ 45-50minutes (testez la cuisson avec la pointe d’un couteau, si vous l’enfoncez dans le cake et que vous la ressortez avec de la pate encore collante, vous pouvez ajouter 5 à 10 minutes de cuisson)
Vous pouvez déguster ce cake juste tiède avec une salade verte, ou même froid en pique-nique ou à l’apéritif !

Bon appétit !
Livraison n°31 : 17 Octobre

Idée recette :

Œuf cocotte au potimarron et champignons

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5+2 minutes et 10 minutes

Ingrédients (pour 4)

4 gros œufs extra frais
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
½ potimarron (~500g.)
250 g de champignons de votre choix (moi j’aime bien avec les pleurotes)
1 oignon
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Beurre
Sauce soja & poivre
Amandes effilées pour la déco
Recette :
Lavez et enlevez les graines du potimarron et taillez-le en petits dès, réservez. Epluchez et hachez finement l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Taillez les champignons en petits dès et ajoutez-les dans la cocotte, faites colorez quelques minutes en remuant pour éviter que les champignons n’accrochent. Ajoutez les petits dès de potimarron, remuez bien, ajoutez 2 cuillère à soupe de sauce soja, du poivre, et laissez cuire à feu doux une 15aine de minutes jusqu’à ce que le potimarron soit fondant.

Pour la cuisson des œufs : beurrez l’intérieur de 4 ramequins ou des petits bols qui supportent la chaleur, répartissez les légumes dans les 4 ramequins, ajoutez une cuillère de crème par bol, ensuite, cassez un œuf dans chaque ramequin sur la crème en prenant soin de ne pas casser le jaune d’œuf, poivrez et dispersez un peu de fleur de sel. Faites cuire au bain-marie pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°

Servir les ramequins bien chauds décorés avec des amandes effilées.

Bon appétit !

Livraison n°30 : 10 Octobre 
Pour ceux qui ne l'aurait pas déjà essayée, je vous remet la recette de la pâte à pizza au chou fleur! Une super recette !

Idée recette :

Pâte à pizza à base de chou fleur

(gluten free !!)

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

Un chou fleur

Une cuillère à soupe de moutarde

1 œuf

Sel & Poivre

(+ ce que vous voulez pour garnir la pizza : sauce tomate, poivron, champignons, fromage etc.…)

Recette

Armez-vous d’un blender ! et d’un torchon !

Récupérez les fleurettes de chou fleur, rincez-les (gardez le « tron » pour mettre dans une purée ou une soupe), égouttez-les bien puis hachez-les au mixer (en plusieurs fois, pour éviter que la quantité de chou fleur ne bourre la lame du mixer).

Disposez ensuite la « semoule » de chou fleur dans un torchon, et pressez au maximum pour faire sortir le plus d’eau possible (évitez, quand même de faire comme moi, j’ai déchiré le torchon tellement j’ai pressé fort !!! J )

Déposez la pâte obtenue dans un saladier, ajoutez la moutarde et l’œuf, sel et poivre puis mélangez bien.

Dans un plat à tarte recouvert de papier sulfu étalez bien régulièrement la pâte obtenue avec le dos d’une cuillère à soupe. Puis enfournez à 180°C pendant 30 min, le temps que la pâte soit dorée et asséchée.

Votre fond de pâte est prêt, vous pouvez maintenant le garnir avec les ingrédients de votre choix et ré-enfourner 10 à 15 min !

Le goût de chou fleur est peu présent, et la tenue de la pâte est étonnante ! Une excellente alternative végétale à la « vraie » pâte à pizza ! et aussi une très bonne idée pour les intolérants au gluten ! ;-)

Une super recette suggérée par Manon notre employée !

A refaire !!! :-D

Bon appétit !!

Note : On peut ajouter aussi une poignée de fromage râpé dans la préparation au chou fleur, pour « lier » un peu plus la pâte !

Livraison n°29 : 3 Octobre

Idée recette :

Velouté de brocoli

et

Son crumble au bleu d’auvergne

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 et 15 min.

Ingrédients :
Pour le velouté
2 jolis brocolis (500 à 600 g.)
1 échalote
2 pommes de terre
1 gousse d’ail
Sel & poivre
Huile d’olive
Eau
Pour le crumble :
125 g. de farine
80 g. d’amande en poudre
100 g. de beurre froid
60 g. de bleu d’auvergne
Sel et poivre
Recette :
Pour la soupe : Epluchez les pomme de terre, l’échalote, l’ail, rincez le tout et taillez-les en dés.

Lavez les brocolis. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’échalote et l’ail, ajoutez les dés de pomme de terre, laissez dorer quelques minutes.

Ajoutez les brocolis taillés en fleurette ainsi que leurs pieds coupés en dès, remuez, couvrez d’eau, ajoutez sel, poivre, portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, réalisez le crumble :

Dans un saladier versez tous les ingrédients et « sablez » la pâte avec vos doigts ou une fourchette (c’est beaucoup plus facile avec les mains !) étalez ensuite ce crumble sur une feuille de cuisson ou un plat allant au four et enfournez pendant une 15 aine de minutes à 180°C (mélangez en cour de cuisson si besoin)

Mixez finement la soupe (les plus gourmand peuvent ajouter un filet de crème à cette étape ! 😉) et servez-la dans une assiette creuse avec une poignée de crumble par-dessus !

Bon appétit !

Livraison n°28 : 26 Septembre

Idée recette :

Crumble de poireaux au jambon

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 + 25 min.

Ingrédients :
5 poireaux moyens
200grs de jambon blanc (ou cru selon vos goûts et ce que vous avez !)
180grs de farine
2 c. à s. de flocons d’avoine
50grs de beurre
Sel & poivre
Recette :
Nettoyer les poireaux, et les couper en tronçons de 1 cm et les mettre à cuire à la vapeur 15 minutes.
Couper le jambon en dés.
Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine, sel et poivre, puis le beurre ramolli, travailler ce mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse de crumble.
Dans un plat beurré, disposer les poireaux, puis le jambon et enfin la pâte à crumble.
Enfourner 25 minutes à 180°C.

Bon appétit !
Livraison n°26 : 12 Septembre

Idée recette :

Cannellonis de chou pointu

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min.

Ingrédients

1 chou pointu

Panier du jour

250 g de ricotta

1 petit pot de sauce tomate

250 ml de crème liquide

1 poignée de persil plat

sel, poivre, muscade

1 ou 2 boules de mozzarella

12 cannellonis

Pour les carnivores :

6 tranches de jambon 

Recette :

Coupez le chou en 2 dans la longueur. Détacher 6 belles feuilles assez larges (ou 12 feuilles plus fines). Elles serviront à enrouler les cannellonis. 

Emincez le reste du chou très finement, et lavez  le tout soigneusement. Cuisez le chou émincé et les feuilles à la vapeur 6 à 7 minutes. Laissez-les tiédir.

Lorsque le chou est tiède, mélangez la partie émincée avec la ricotta. Salez et poivrez généreusement, ajoutez le persil ciselé et une pincée de noix de muscade. Mélangez le tout. Il est important de bien assaisonner la farce.

A présent, farcissez chaque cannelloni du mélange chou-ricotta. N'hésitez pas à utiliser vos mains ! Coupez les feuilles précuites en deux dans la longueur et enroulez chaque cannelloni dans une demi feuille de chou. Si vous voulez ajouter une touche de viande au plat, enroulez les cannellonis dans une demi tranche de jambon cuit ou cru avant de les enrouler dans les feuilles de chou. Diminuez alors la quantité de sel ajouté à la farce. Disposez les cannellonis dans un plat allant au four.

Enfin, mélangez la crème liquide et la sauce tomate. Salez, et poivrez. Répartissez le mélange sur les cannellonis. Coupez la mozzarella en fines rondelles, et disposez-les sur les cannellonis. Salez et poivrez. Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 190°.

Bon appétit !

Livraison n 25 : 5 Septembre

Idée recette :

Galettes pomme de terre-Courgette (ou pâtissons)

Préparation : 20 min.

Cuisson : 20 min.

2 courgettes moyennes (ou environ 500 g. de pâtissons)

Panier du jour

3 pommes de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
3 œufs
½ bouquet de basilic
3 c. à soupe de fécule de maïs
Huile
Sel et poivre
Recette :
Rincez les courgettes, épluchez ou brossez les pommes de terre et râpez le tout, pressez pour enlever le liquide.
Epluchez, rincez et hachez finement l’oignon, l’ail et le basilic.
Dans un saladier battez les œufs et la fécule de maïs, ajoutez tous les légumes, salez, poivrez et mélangez bien.
Dans une grande poêle, dans un filet d’huile, déposez des petites louches du mélange que vous ferez dorer environ 5 minutes de chaque côté. (N’hésitez pas à faire plusieurs cuisson en les écartant bien dans la poêle pour pas qu’elles ne se touche si vous voulez de jolies petites galettes, sinon vous pouvez aussi faire une grande galette de la taille de la poêle que vous taillerez en parts comme un gâteau pour le service).
Serez chaud avec du ketchup maison, ou même froid en entrée avec une salade verte, quelques dès de tomate et du chèvre frais !
Bon appétit !
Livraison n°24 : 29 Août

Conseils Maïs

Pour le maïs, il existe différents type de cuisson :

Dans chaque cas, il faut l’ébarber, c'est-à-dire lui enlever ces petits cheveux et retirer toutes les feuilles, ensuite

Soit :

1_ Cuit une 20aine de minutes à la vapeur, puis badigeonné de beurre demi-sel et on croque dedans !!!

Soit

2_Directement enduit de beurre, salé, poivré et enveloppé dans du papier alu et 30 minutes au four à 200°C

Soit

3_Précuit une 15aine de minutes à l’eau ou à la vapeur et revenu dans une poêle avec un peu de beurre

Soit

4_ Cuit à l’eau ou à la vapeur, un peu plus longtemps (20 minutes) jusqu’à ce que les grains se détache facilement, et une fois refroidit, consommé en salade !

Idée recette : 

Mousse de poivrons verts

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 + 1 min.

Ingrédients :

2 poivrons
10 cl de crème liquide (entière)
3 feuilles de gélatine

Thym

Sel & Poivre

Recette :
Mettez la crème liquide au congélateur.
Lavez, couper en 2 et épépiner les poivrons. Mettez-les au four à 180°C jusqu'à noircissement de la peau. Laissez refroidir et les peler.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Mixez la chair des poivrons et la faire chauffer dans une casserole. Ajoutez un peu de thym, poivre et sel. Egouttez la gélatine et incorporez-la hors du feu aux poivrons mixés. Réservez.
Montez la crème liquide en chantilly et mélangez délicatement à la purée de poivrons (quand elle est bien refroidie).
Versez la préparation dans un bol ou des verrines et laissez prendre au frigo au moins 1 heure. Dégustez bien froid en accompagnement de viande froide, crevettes, ou bâtonnets de légumes ou de chips de bacon et j’en passe !! ;-)

Bon appétit

Livraison n° 23 : 22 Août

Découverte du jour :

 Le pâtisson !

Plus qu’une recette, je vais vous donner pleins d’idée et surtout envie de découvrir (si 😉) le pâtisson !
ce n’est pas déjà fait !
Mais attention, pas le vieux du fin fond de l’hiver, rangé au milieu des courges avec la peau dure, immangeable et la chair spongieuse et insipide !!! Non, non, non ! Pas de ça chez nous ! 😊
 Ici on le récolte tout bébé ! Tout tendre, frais, la peau brillante, le pédoncule frétillant et à la saveur douce rappelant l’artichaud !
Pour découvrir sa saveur le plus simple reste la vapeur (douce) quelques minutes, 4 à 5 minutes suffisent, une fois refroidis, dégustez-les en entrée ou à l’apéritif avec une mayonnaise maison ou une petite sauce au fromage blanc ! Avec les tout petit petit, c’est la meilleure recette ! 😉
Pour la taille (au-dessus de 5 cm de diamètre environ), je vous conseille de les cuisiner comme des courgettes ! Vous aurez compris qu’il n’est pas nécessaire d’enlever la peau, elle toute tendre à ce stade, vous pouvez les taillez en dès et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec quelques herbes ou épices de votre choix.
Vous pouvez aussi les farcir ! En prenant le soin de les « précuire » quelques minutes à la vapeur pour pouvoir les vider plus facilement.

J’espère que vous les apprécierez autant que nous et que toutes ces idées vont donnerons envie d’en remanger ! 😉
Bon appétit !
Livraison n°21 : 1ier Août

Idée Recette :

Gaspacho

Préparation : 20 min.

Cuisson : 0

Ingrédients
(pour un blender plein environ 1 litre et 1/2)

1 concombre
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
5 belles tomates
3 cuillères de sauce soja
½ c. à café de poivre
Recette :
Epluchez le concombre et l’ail.
Lavez tous les légumes.

Dans un blender mettre le concombre taillé en lamelle, les 2 gousses d’ail coupées en 4, la branche de céleri détaillée en petit tronçons et les tomates coupées en morceaux, ajoutez la sauce soja et le poivre et mixez le tout le plus finement possible, ajoutez des glaçons et servez bien frais !

Livraison n° 20 : 25 Juillet

Idée recette 

Tarte aux aubergines et oignons confit et tomates

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 + 30 min.

Ingrédients
8 oignons Simiane
3 gousses d’ail
2 belles aubergines
2 belles tomates
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Moutarde
Emmental râpé
Sel et poivre
Pour la pâte :
300 g. de farine
½ paquet de levure
100 g d’huile d’olive
100 g. d’eau
Sel
Recette :
Lavez les aubergines. Epluchez, rincez et taillez finement les oignons et l’ail, faites-les revenir dans une grande casserole dans un filet d’huile d’olive, lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les aubergines taillées en petits cubes, mélangez bien.
Ajoutez le sucre, le vinaigre et rajoutez un peu d’eau pour à peine recouvrir, salez, poivrez, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, que le liquide soit tout évaporé.
Pendant ce temps, préparez la pâte, mélangez puis pétrissez tous les ingrédients, étalez-la dans un moule à tarte beurré, enfournez à 180°C pendant 10 minutes, pour « dessécher » un peu la pâte, étalez une grosse cuillère à soupe de moutarde et réenfournez 1 minute (ça va former une pellicule et votre garniture ne détrempera pas votre fond de tarte ! 😉 )
Etalez les légumes confits, les tomates taillées en fines rondelles, salez et parsemez de fromage râpé, et réenfournez pendant environ 20 minutes que la tarte soit légèrement gratinée.
Se déguste chaud ou froid !
Bon appétit !

 Livraison n°19 : 18 Juillet

Idée Recette :

Mon pesto aux amandes

Préparation : 25 min.

Cuisson : 0

Ingrédients :
1 bouquet de basilic
100 g. d’amandes entières (bio c’est bien…)
300 g. d’huile d’olive (bio c’est bien aussi ! 😉)
4 ou 5 gousses d’ail frais
1 c. à café de sel
Recette :
Rincez le basilic, séchez-le sur un torchon propre et effeuillez-le.
Dans un blender versez les amandes, les feuilles de basilic, l’ail (épluché et coupé en morceaux), le sel et l’huile et mixez ! La texture doit être bien lisse, versez dans un pot hermétique et conservez au frigo.
Vous pouvez ajouter un peu d’huile pour être sûr qu’il se conserve bien, et veillez aussi a bien nettoyer les parois du bocal entre chaque utilisation, car c’est là où ça peut moisir, sinon, si il est bien recouvert d’huile il se garde longtemps.
Vous pouvez en mettre dans vos salades, sur vos tartes et pizzas, ou vous en servir pour faire rissoler des légumes…
Et vous allez me dire « pourquoi aux amandes » ?... Déjà parse que ça se trouve plus facilement que des pignons de pin (normalement utilisés dans la « vraie » recette), parse que c’est aussi moins cher et tout aussi bon ! Je l’ai déjà fait aussi avec des noix de cajou, ça marche aussi ! 😉
Livraison n°18 : 4 Juillet 

Idée recette :

Eau aromatisée

Fenouil, persil, citron

Préparation : 10 min. 

Cuisson : 0

Ingrédients pour 1 litre :
1 fenouil moyen (~200 g.)
½ bouquet de persil
1 citron vert
Sucre
Glaçons
Recette :
Dans un blender, mettez les feuilles de persil et une partie des tiges grossièrement coupées au ciseaux, le fenouil coupé en morceau, les zestes du citron ainsi que son jus, un peu de sucre ou sirop de canne et ½ litre d’eau. Mixez finement puis passez le tout au chinois, rajoutez ½ litre d’eau et ajustez le sucre selon votre gout, ajoutez des glaçons et dégustez !

Note : C’est une boisson très fraiche et aussi pleine de vitamine et de minéraux !
Vous pouvez remplacer l’eau plate par de l’eau pétillante, et pour les plus foufou vous pouvez même ajoutez un trait de rhum ! Et ça marche aussi si vous remplacez le persil par de la menthe.

Livraison n°17 : 27 Juin

Idée recette :

Salade de chou (coleslaw)

Préparation : 20 min.

Cuisson : 0

Repos : 1h. minimum

Ingrédients :

Panier du jour

~ 300 g. de chou (1/2 chou)

3 carottes

1 oignon doux

Pour la sauce :

1 yaourt

2 c. à soupe de mayonnaise (maison c’est mieux ! 😉)

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Sel & Poivre

Recette :

Dans un saladier versez et fouettez tous les ingrédients de la sauce.

Brossez les carottes et râpez-les, nettoyez le chou et râpez-le également (a défaut de râpe électrique vous pouvez l’émincer finement avec un bon couteau)

Hachez finement l’oignon et versez tout les légumes dans le saladier et remuez bien, pour bien répartir la sauce. Ajustez éventuellement l’assaisonnement et réservez au frais pendant au moins 1 heure.

Bon appétit !

Note : vous pouvez revisiter un peu la recette en remplaçant par exemple l’oignon doux par de la ciboulette ou encore du persil. Certain préférerons un jus de citron pour remplacer le vinaigre !

Livraison n°16 : 20 Juin

Idée Recette :

Frittata à la pomme de terre

Préparation : 20 min.

Cuisson : 20 + 15 min.

Ingrédients :

600 g de pommes de terre

6 œufs

½ botte de persil

10 cl d'huile d'olive

Sel, poivre

Recette :

Rincez et séchez le persil.

Nettoyez les pommes de terre en les brossant (pas besoin de les éplucher, on est bio ! 😉 ) taillez-les en rondelles. Hachez les échalotes.

Dans une grande poêle, à feu doux, versez l'huile d'olive faites suer les échalotes, puis déposez-y les tranches de pommes de terre.

Laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement

Dans un bol cassez les œufs et battez-les en omelettes, salez, poivrez et versez le tout dans la poêle, laissez cuire quelques minutes, ajoutez le persil haché, puis continuez la cuisson quelques minutes

A l’aide d’une grande assiette, retournez la frittata et faites cuire l’autre face pendant 3 minutes

Laissez refroidir et mettez au frigo pendant 2h.

Se déguste froid accompagnés d’une salade verte et quelques tomates cerises ! Idéale pour partir en pique nique !

Livraison n°15 : 6 Juin

Idée recette :

Granité de fenouil, citron vert, menthe et son coulis de fraise

Préparation : 10 min.

Cuisson : 5 min. + repos 30 min.

Ingrédients :

Pour le granité

120 g de sucre de canne, en poudre

50 cl d’eau

2 bulbes de fenouil (~200g.)

1 citron vert

Une dizaine de feuilles de menthe

Pour le coulis :

250 g. de fraise

50 g. de sucre

1 c. à soupe de jus de citron

Recette :

Dans une casserole mélangez 50 cl d’eau et le sucre et faites « cuire » ensuite ce mélange à feu très doux pendant environ 5 mn, en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention d’un sirop.

Pendant ce temps, lavez les fenouils et taillez-les en fines lamelles, déposez-les dans un grand bol, ajoutez les feuilles de menthe déchirée, quelques zestes de citron vert et son jus.

Quand le sirop et prêt et encore chaud, versez-le dans le bol sur les ingrédients, couvrez le bol et laisser infuser pendant 30 mn.

Après infusion, donnez quelques coups de mixer plongeant puis, filtrez la préparation à l’aide d’un chinois, puis la verser dans un plat creux.

Mettez au congélateur pendant 3 heures, en passant une fourchette dans la préparation toutes les heures, jusqu’à la formation du granité.

Pour le coulis mixez ensemble les fraises le jus de citron et le sucre.

Servez le granité accompagné du coulis !

Idée recette :

Quiche aux pois gourmands et carottes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 + 30 min.

Ingrédients :

3 œufs

4 c. à soupe de farine

50cl de lait

½ botte d’oignons nouveaux

1 botte de carottes nouvelles

150g. de pois gourmands

2 gousses d’ail

Sel et poivre et thym

Huile d’olive

Beurre pour le moule

Recette :

Brossez les carottes, équeutez les pois gourmands, nettoyez les oignons, l’ail et rincez le tout à l’eau clair.

Dans une sauteuse, dans un filet d’huile d’olive faites revenir les oignons taillés finement, l’ail haché et les carottes, remuez bien pendant quelques minutes, ajoutez ensuite sel, poivre, thym et un peu d’eau, couvrez et laissez mijoter 5 minutes, ajoutez ensuite les pois gourmands et laissez encore cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, préparez l’appareil à quiche en fouettant œufs+farine+un peu de lait, pour qu’il n’y ai pas de grumeaux, ajoutez sel, poivre et thym et ajoutez le reste de lait en fouettant.

Lorsque les légumes sont cuits déposez-les dans un plat à tarte beurré, recouvrez de l’appareil à quiche et enfournez à 200°C pendant 30 minutes.

Peut se déguster chaud ou froid en pique nique avec une salade verte !

Bon… Vous aurez remarquez qu'il y a un peu de "laisser aller" sur les recettes ces derniers temps, la vente de plants me prends tout mon temps, et je ne peux plus mettre à jour le blog autant que je le souhaiterai… 
Mais promis je reviens bientôt vous poster de nouvelles idées recettes! ;-)
A bientôt
Coraline

Livraison n°11 : 25 Avril

Idée recette : 

Poisson à la sauce tomate 

et écrasé de pomme de terre

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients (par personne) :
1 petit pot de sauce tomate
1 morceau de poisson (le bar c’est bon ! Sinon lieu, colin ou autre)
1 pincée de piment de cayenne (si ça pique trop pour vous restez sur du poivre)
1 tranche fine d’emmental
Pour l’écrasé de pomme de terre :
200 g. de pomme de terre
½ oignon
1 gousse d’ail
Lait et eau
Sel, poivre et muscade
Recette :
Commencez par l’écrasé (les pommes de terre sont un peu plus longues à cuire que le poisson) : épluchez les pommes de terre, l’ail, l’oignon, rincez le tout. Dans un casserole, mettez l’ail et l’oignon hachés, et les pommes de terre taillées en dès, ajoutez sel, poivre et noix de muscade, recouvrez le tout de lait et eau (moitié moitié, mais vous pouvez mettre aussi que du lait) et faite cuire le tout à petit bouillon pendant 1/2h. Une fois les pomme de terre fondant vous pouvez écraser le tout à la fourchette ou au presse purée
Pendant que les pomme de terre cuisent, vous pouvez attaquer le poisson. Préchauffez le four à 200°C. Ouvrez le pot de sauce, ajoutez-y une pincée de piment et une pincée de sel (la sauce est déjà salée mais pas le poisson…), refermez et secouez bien, dans un plat versez 1/3 de la sauce tomate, déposer le morceau de poisson et recouvrez du reste de sauce, recouvrez de la tranche d’emmental et enfournez environ 20 minutes le temps que le poisson cuisse et que le fromage gratine légèrement. Servez bien chaud accompagné de l’écrasé de pomme de terre.
Bon appétit !
Livraison n°10 : 18 Avril

Idée recette :

Chutney aigre-doux de courge

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

400grs de  courge musquée

3 poignées de raisins secs

¼ de L. d'eau bouillante

2 petits oignons  

4 c. à soupe de vinaigre balsamique

4 c. à soupe de cassonade

1 noix de gingembre frais, râpé

1/2 c. à café de piment en poudre

1/2 c. à café d'épices mélangées (quatre-épices)

Recette :

Mettre les raisins à gonfler dans l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes.

Dans une casserole à fond épais, mettre la courge coupée en petits dés, l'oignon émincé et les raisins non égouttés. Ajouter les épices et le sucre. Faire cuire à feu très doux une bonne trentaine de minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de courge soient bien tendres. Mettre en pot et conserver au frais.

Note : Les chutneys sont souvent servis en verrines en amuse-bouche mais celui là peut aussi très bien accompagner une viande comme du canard par exemple (qui aime bien les mélanges sucré-salé) ou même des viandes froides…

Désolé pour les livraisons  8 et 9, j'ai pas pu mettre de recette… 😕 j'ai été débordée par mes rempotages de tomates et puis je me suis bloquée le dos… Mais je suis sûre que vous n'avaez pas eu besoin de mes idées recettes pour dévorer nos p'tits légumes! 😉 A très vite pour de nouvelles idées recettes! 😊

Livraison n°7 : 28 Mars

Idée recette :

Purée de panais à la courgette (avec le velouté)

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients :

500 g. de panais

panier de ce jeudi 28 Mars

500 g de pomme de terre
1 pot de velouté de courgette
20 cl de crème
1 oignon
2 gousses d’ail
1 petite cuillère de cumin en poudre
1 petite cuillère de curry en poudre
Sel & poivre
Huile d’olive
Recette :
Epluchez l’oignon, l’ail, les panais et les pommes de terre, rincez tout le monde.
Dans une grande casserole faites chauffer un filet d’huile d’olive, découpez finement l’oignon et l’ail et versez les dans la casserole, faites colorer. Pendant ce temps taillez les panais et pommes de terre en dés, ajoutez les dans la casserole, remuez bien et laissez légèrement colorer, ajoutez le cumin, le curry, sel et poivre, versez le velouté de courgette, remuez bien, et laissez cuire à feu doux, à couvert pendant 30 minutes. Une fois que les légumes sont bien fondant, ajoutez la crème (plus ou moins en fonction de la texture que vous appréciez pour la purée, perso, je la préfère plutôt liquide, pas trop compacte, mais c’est à vous de voir ! 😉 ) et écrasez au presse-purée, ou passez au moulin à légumes (pas de mixer, sinon vous allez obtenir de la colle !!!) rectifiez l’assaisonnement et c’est prêt
Bon appétit !
Livraison n°6 : 21 Mars

Idée recette pour découvrir le chou käle

Je vous propose ici plusieurs façons de cuisiner vos belles branches violettes qui

composent votre panier du jour.
Déjà commencez par équeuter le chou (gardez la tige principale que vous éplucherez et mettrez dans une soupe par exemple avec les autres tiges)

Faites les tremper dans de l’eau et du vinaigre blanc (on a un peu de puceron en ce début de printemps trop chaud… 😕 )

Chips :
Prenez 6 ou 8 feuilles, séchez-les bien, au couteau retirez la tige principale (dans la soupe !) et découpez grossièrement les feuilles. Mettez les dans un saladier et versez un filet d’huile d’olive (3 ou 4 cuillères environ), sel et poivre, et à la main « malaxez » gentiment le tout pour que les feuilles soient bien recouvertes d’huile, étalez-les sur une plaque de four et enfournez 20 à 30 minutes à 100°C, attention surveillez bien la fin de cuisson d’autant plus que les feuilles sont pourpres ! Elles doivent être séchées et croustillante mais pas brulées !!! 😉

Vapeur :
Pour mémoire, le chou käle reste un chou, même s’il ne se « mets pas en boule », il se cuisine comme sont cousin frisé ou lisse ! 😉 Vous pouvez donc cuire les feuilles a la vapeur une 20aine de minutes et les déguster fumante avec un petit morceau de beurre demi-sel

Poêlé :
Dans une sauteuse, dans un filet d’huile d’olive, faites revenir 1 oignon et 1 gousse d’ail hachés finement, ajoutez ensuite 2 poignées de chou käle taillés en petit morceaux, remuez, salez poivrez, ajoutez une pincée de thym, baissez le feu et faites cuire à couvert pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien fondant !
Vous pouvez manger cette fondue de chou käle accompagné d’un œuf, ou de viande.
Mais vous pouvez aussi l’incorporer dans un appareil à quiche avec quelques lardons dorés (ou pas), versez dans un plat, saupoudrez de graines de tournesol et lin et une fois cuit déguster chaud ou froid avec une salade.

Voilà !  Vous êtes maintenant moins dépourvu fasse à vote chou käle ! 😉 a vos casseroles ! 

Livraison n°5 : 14 Mars

Idée recette :

Pesto de mâche

Préparation : 10 min.

Cuisson : 0 min.

Ingrédients :

75 g. de mâche
50 g. de noix
3 c. à soupe d’huile de noix
9 c. à soupe d’huile d’olive
1 petite gousse d’ail (dégermée)
1 pincée de sel
Recette :

Dans un blender mettez tous les ingrédients et mixez finement. Peu se déguster sur des pâtes ou du pain grillé ou pour accompagner des crudités ou viandes froides.

Livraison n°4 : 7 Mars

Idée recette :

Salade de chou de Bruxelles

Préparation : 20 min.

Cuisson : 2 min.

Ingrédients : (environ pour 4)
250 g. de chou de Bruxelles

1 grosse carotte
100 g. de noisette ou amandes (éventuellement torréfiées)
2 poires
150 g. de pates (que vous ferez préalablement cuire al dente)
1 petit radis noir
Pour la sauce :
1 yaourt
100 g. de roquefort
2 cuillères à soupe d’huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Sel & poivre
Recette :
Commencez par nettoyer les choux ne coupant le pieds et en enlevant les première feuilles, puis faites-les blanchir en les plongeant dans un grand volume d’eau salé (mais pas trop) pendant 2 minutes, égouttez-les et passez-les sous un filet d’eau bien froide, réservez.
Préparez la sauce, dans un grand saladier mélangez au fouet tout les ingrédients (le roquefort doit bien se défaire et se fondre dans le mélange). Râpez le petit radis et la carotte, mettez-les dans le saladier, ajoutez les poires épluchées et taillées en petits dés, les pâtes et les noisettes. Mélangez bien. Taillez les choux en fines lamelles et ajoutez-les, mélangez bien et servez !
Bon appétit !

Note : comme tout les choux les Bruxelles peuvent tout à fait se consommer crus, toutefois, pour des raisons « digestives », je vous conseils de ne pas sauter l’étape « blanchissage », de même si vous les cuisiner chaud ! Après, c’est vous qui voyez avec votre bidou ! 😉
Livraison n°3 : 28 Février 

Idée recette :

Pâte à pizza à la patate douce

(sans gluten)

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 + 20 min

Ingrédients :

Les ingrédients : facile! ;-)

350 g. de patate douce
140 g. de flocons d’avoine
1 c. à soupe d’huile d’olive
½ paquet de levure
Sel et poivre
Recette :
Epluchez, rincez, taillez en gros dès la patate douce et faites là cuire une quinzaine de minutes à la vapeur (elle doit s’écraser facilement).
Pendant la cuisson, réduisez les flocons d’avoine en farine à l’aide d’un blender

Lorsque les patates douces sont cuites, mettez-les dans un saladier avec l’huile d’olive et écrasez le tout à la fourchette, ajoutez sel, poivre puis la farine de flocon d’avoine et remuez et homogénéisez le tout à la fourchette, la texture, ne ressemble pas à une pate à pizza classique, ici la pate est assez collante, donc évitez d’y mettre les doigts ! 😉 Ensuite déposez la pate sur un papier sulfurisé (sur lequel vous aurez préalablement tracé la taille de votre plaque ou moule) recouvrez d’un deuxième papier sulfu et écrasez le tout au roule

Avant mise au four

au et étalez à la forme de votre moule. La pate ne doit pas être trop fine si vous voulez garder l’effet moelleux, environ 4 à 5

millimètres. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, la pate va un peu gonfler et aussi se rétracter en largeur, quand la pâte à « séchée étalez une cuillère de moutarde et remettez au four 5 minutes, cela va créer une pellicule qui empêchera la garniture de détremper votre pâte et ensuite garnissez avec ce qui vous fait envie ! crème champignons / sauce tomate et fromage / fondue de poireau au curry…
Bon appétit !
    

Livraison n°2

Idée recette :

Pickles de radis daïkon

Préparation : 10 min.

Cuisson : 5 min.

Ingrédients :

Environ 200 g. de radis daïkon (un gros ou 2 petits)

1 pincée de sel

1 tasse de vinaigre (blanc, de riz ou de cidre)

1 tasse de sucre en poudre

2 tasses d’eau

Quelques graines de moutarde et autres épices de votre choix (exemple : cumin, thym, piment, curry…)

Recette :

Pelez le ou les radis et coupez-le en tronçons de 2 à 3mm environ. Rincez-les bien et déposez les dans un bocal qui ferme bien.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre, le sel, le vinaigre et l’eau pour bien dissoudre le sucre. Ajoutez les épices et les graines de moutarde, et lorsque ça frémis, versez le tout sur les rondelles de radis, bouchez rapidement le bocal et retournez-le (même système que pour les confitures)

 Laissez refroidir le tout la tête en bas. Vous pouvez garder le pot ainsi fermé pendant plusieurs mois, ou si vous êtes curieux au bout de quelques jours vous pouvez gouter !

A consommer comme des cornichons, pour accompagner des viandes froides ou agrémenter vos salades ou sandwichs !

Bon appétit !

Livraison n°1

Idée recette :

Velouté de courge au gingembre

Préparation : 10 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients

500 g. de courge musquée

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cm de gingembre frais

20 cl de lait de coco

Sel, poivre et piment de cayenne.

Huile de coco (ou d’olive)

Recette

Epluchez la courge musquée, et enlevez les graines, rincez le tout et taillez-la en gros dés. 

Epluchez l’oignon et l’ail et taillez-les en petits dés et faites les dorer dans une cuillère d’huile de coco dans une grande casserole. Epluchez le gingembre et hachez très finement sa chair, ajoutez-le dans la casserole et laissez colorer pendant environ 5 min. 

Ajoutez les dés de courge, salez, poivrez ajoutez du piment de cayenne (selon votre tolérance au piquant ! 

Passez la soupe au mixeur plongeant, c’est prêt ! Servez bien chaud !

Bon appétit !

Recette 2018 :

Livraison n° 35 

Idée recette :

Crème dessert au chocolat et

à la patate douce (blanche)

Préparation : 10 min.

Cuisson : 20 min.

Repos minimum 2 heures

350 g. de patate douce blanche

200 ml de crème de coco

100 g. de chocolat (moi j’ai opté pour du noir)

40 g. de sucre

1 pincée de sel

Lavez les patates douce (elles s’oxyderont moins vite quand vous les éplucherez 

Pendant ce temps dans une casserole (un peu grande car on y versera les patates douces après) faites fondre le chocolat dans la crème de coco, avec le sucre et le sel.

Versez enfin les patates douces cuites dans la crème de chocolat fondu et avec un mixeur plongeant mixez finement le mélange. Versez ensuite dans un récipient, laissez refroidir et mettez au frigo pendant au moins 2 heures avant de déguster !

Bon appétit !

Je n’ai pas encore eu le temps mais je pense essayer en version « crème caramel » en supprimant le sucre et en remplaçant le chocolat par des bonbons au caramel (ou du caramel maison) ça doit être sympa aussi ! 

Idée recette : 

Galette pomme de terre-Carotte

Préparation : 15 min.

C

Recette

Epluchez et lavez les légumes, puis râpez-les finement. Dans un saladier mélangez (à la main c’est le plus simple) les légumes râpés, l’œuf battu, sel, poivre, des épices de votre choix (moi j’ai choisi Curry) et la farine.

Formez de petites galettes de 5-6cm de diamètre et 1cm d’épais, que vous farinez légèrement. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive, lorsqu’elle est chaude faites dorer les galettes à feu vif, puis baissez le feu et laissez cuire quelques minutes.

Servez chaud !

Bon appétit !

Livraison n°33

Idée recette : 

Frites de Navet

Cuisson : 20 min.

Ingrédients

600 grs de navet

1 c. à soupe d’huile végétale

50 g. de parmesan râpé

1/2 c. à café d’ail haché

1/2 c. à café de paprika

1/2 c. à café de thym

Recette

Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une plaque de four de papier d’aluminium et graissez-le légèrement.

Pelez les navets et coupez-les en frites, mettez-les dans un grand bol et mélangez avec l’huile pour bien les couvrir.

Dans un grand sac congel versez le parmesan, l’aïl, le paprika et le thym et brassez pour bien mélanger, ajoutez les frites de navet enduites d’huile et brassez pour bien les couvrir de la chapelure assaisonnée. Etalez les frites sur la plaque du four et enfournez four jusqu’à ce que les frites soient croustillantes à l’extérieur mais tendres à l’intérieur, environ 20 minutes. (Pensez à remuer de temps en temps)

Servir bien chaud.

Livraison n°32 : 18 Octobre

Idée recette : 

Gâteau Panais-noix-miel

Préparation : 20 min.

Cuisson : 25 min.

Ingrédients :

160 g. de farine

80 g. de noix hachées

100 g. de sucre

1 sachet de levure

3 œufs

40 g. de beurre

80 g. de miel

Le zeste d’un citron

300 g. de panais

100 g. de pomme

Recette :

Dans une casserole, mettez à fondre le beurre avec le sucre et le miel. Versez le mélange dans un grand saladier, ajoutez-y les panais finement râpés, le zeste de citron et les pommes râpées, mélangez bien.

Ajoutez ensuite les œufs et enfin la farine, les noix hachées finement et la levure. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez environ 25 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de déguster éventuellement accompagné d’une crème anglaise vanillée !

Bon appétit.

Livraison n°31 : 11 Octobre

Idée recette :

Velouté Céleri-poire et fromage bleu

Préparation : 15 min.

Cuisson : 35 min.

450 g de Céleri rave

3 Poires

1 Échalote

25 g Beurre

120 g de fromage bleu (roquefort, bleu allemand ou fourme)

20 g de Noix

Persil frais

Sel et poivre

Recette :

Épluchez et coupez le céleri en morceaux de 2 cm environ, réservez dans un bol d’eau. Epluchez les poires, enlevez les pépins et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole, faites revenir 2 min l’échalote émincée dans le beurre. Puis, ajoutez le céleri égoutté et les poires, et poursuivez la cuisson 5 min à feu doux. Versez ensuite un litre d’eau, salez (légèrement), poivrez, couvrez et laissez cuire pendant 25 min.

Ajoutez enfin la moitié du fromage en petits morceaux et mixez. Servez le velouté dans des bols, parsemez du reste de fromage en petit morceaux. Terminez en saupoudrant de persil frais et dégustez.

Bon appétit !

Livraison n°30 : 4 Octobre 

Idée recette (du magasine Slowly Veggie) :

Biscuits miel-potimarron

Préparation 20 min.

Cuisson : 20 min.

300 g. de potimarron

1 banane

200 g. de flocons d’avoine

60 g. de noix

65 g. de beurre demi-sel fondu

2 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de graines de lin

Vanille et cannelle

Recette :

Lavez (ne pas éplucher) le potimarron, coupez-le en deux, enlevez les graines à l’aide d’une cuillère, pesez 300 g. (utilisez le reste pour une autre recette) que vous détaillez en cube et mettez à cuire à la vapeur 15min.

Concassez les noix et les graines de lin.

Une fois cuit, versez le potimarron dans un saladier, et écrasez-le finement (à la fourchette ou au presse-purée) avec la banane.

Ajoutez les noix et les graines, les flocons, le beurre, le miel et les épices, mélangez bien. La texture doit être ferme mais pas autant qu’une pâte à tarte. Sur du papier cuisson, étalez la pâte en petits biscuits de 5mm d’épais (avec une cuillère à soupe par exemple) et enfournez à 180°C environ 20 min.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez avec le thé ou le café ! 😉

Bon appétit !

Livraison n°29 : 27 Septembre

Idée recette :

Salade de chou chinois-noix ! 

Préparation : 15 min.

Cuisson :  0

½ chou chinois (comme ça vous pourrez testez l’autre moitié en cuit !)

2 pommes

100 g. de cerneaux de noix

1 poignée de raisins sec

100 g. de conté en dès

1 carotte râpée

1 poignée de levure de bière

Sauce soja

Pour la vinaigrette :

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe d’huile de noix

2 c. à soupe de vinaigre

Recette :

Dans un grand saladier préparez la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients.

Epluchez, rincez et taillez les pommes en petits dés, versez dans le saladier, ajoutez le fromage, les noix, les raisins et la carotte, taillez le chou en très fines lamelles, ajoutez-le dans le saladier, versez un filet de sauce soja et mélangez bien le tout. Saupoudrez de levure de bière et servez !

Bon appétit !

Note : ici on a une version végétarienne, mais on peut y ajouter des lardons grillés et aussi pour réchauffer le tout quelques petits croutons à l’ail.

Livraison n°28 : 20 Septembre

Idée recette :

Tarte toute douce au chou-rave

Préparation 15 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients :

Pour la pate à tarte :

Juste avant la cuisson...

 

250 g. de farine

80 g. d’huile d’olive

80 g. d’eau

½ paquet de levure

1 pincée de sel

1 c. à soupe de moutarde classique

Pour le dessus :

1 chou-rave

50 ml de crème

1 poignée de fromage râpé

Poivre en gros grain

Sel

Recette :

Préparez la pâte à tarte. Allumez le four sur 180/200°C. 

Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sel ; ajoutez l’huile et l’eau et pétrissez pour obtenir une jolie pâte, étalez-la dans un moule à tarte beurré et enfournez 5 minutes pour « sécher » la pâte, récupérez ensuite votre fond de tarte, sur lequel vous étalez finement une cuillère à soupe de moutarde classique et re-enfournez 2 à 3 minutes pour former une pellicule.

Epluchez, rincez votre chou rave et taillez-le en très fines lamelles, récupérez votre fond de tarte, versez la moitié de la crème et disposez les lamelles de chou-rave, recouvrez du reste de crème, salez, poivrez et saupoudrez du fromage râpé et remettez au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Bon appétit !

Note : cette recette permet de découvrir en douceur ce légume original, vous pouvez aussi le consommer cru, tout simplement râpé en salade ! Sinon, il se cuisine comme un navet, en soupe, en plat juste à la vapeur, son goût plutôt doux se marie avec beaucoup de chose !! Allez-y amusez vous !!! 😉

Livraison n°27 : 13 Septembre

Idée recette :

Velouté pied de brocoli, feuilles de radis, courgette

et sa chantilly à la moutarde à l’ancienne

Préparation 20 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients (pour 4 à peu près)

Les fanes d’une botte de radis

Le pied d’un brocoli (je vous laisse utiliser les fleurettes comme bon vous semble)

1 courgette moyenne verte

2 gousses d’ail

1 oignon

Huile d’olive

Sel

Pour la chantilly :

100 grs de crème entière très froide

2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (avec des grains)

Une grosse pincée de curry

Sel

Recette :

Faites tremper et rincez bien les fanes de radis, laissez égoutter. Epluchez le pied de brocoli, l’oignon et les ails, rincez le tout et taillez-en dès. Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon et l’ail quelques minutes, ajoutez le brocoli et la courgette taillés en dés, faites dorer 5 minutes, ajoutez enfin les fanes, remuez bien et couvrez d’eau (3/4 de litre à 1 litre), salez (je ne mets pas de poivre car les fanes de radis amènent déjà une note poivrée), laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez la chantilly, dans un bol très froid (c’est bien de le mettre carrément au congèle ½ heure avant) montez la crème en chantilly ferme (attention, ne pas aller trop loin au risque d’avoir du beurre !!!), ajoutez une grosse pincée de sel et une de curry, incorporez-les bien. Ensuite, délicatement avec une spatule incorporez les 2 cuillères de moutarde, réservez au froid.

Lorsque tous les légumes sont cuits mixez très finement la soupe, servez dans des grandes tasses avec une belle cuillère de chantilly, servez de suite (car la chantilly retombe vite avec la chaleur de la soupe !)

Bon appétit !!

Livraison n°26 : 6 Septembre

Idée recette :

Tarte moutardée au chou pointu

Préparation : 20 min.

Cuisson : 20 + 30 min

Ingrédients :

Pour la pate à tarte :

250 g. de farine

80 g. d’huile d’olive

80 g. d’eau

½ paquet de levure

1 pincée de sel

1 c. à soupe de moutarde classique

Pour la garniture :

½ chou (environ 500 g.)

2 gousses d’ail

2 oignons

1 poivron

½ petit pot de crème

2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

3 œufs

Vin blanc

Huile d’olive

Sel & Poivre

Recette :

Épluchez l’ail, les oignons, coupez le poivron en 2 et retirez les graines et le pédoncule, rincez bien tous les légumes, le chou aussi. Hachez finement ail, oignon et poivron et faites-les revenir dans une grande casserole, dans un filet d’huile d’olive, pendant 5 minutes, déglacez avec un filet de vin blanc, ajoutez le chou taillé finement, sel, poivre, mélangez bien, couvrez et laissez compoter pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la pâte a tarte. Allumez le four sur 180/200°C. Dans un saladier assemblez la farine, la levure et le sel, mélangez bien, ajoutez l’huile et l’eau et pétrissez pour obtenir une jolie pâte, étalez-la dans un moule à tarte beurré. Enfournez 5 minutes pour « sécher » la pâte, récupérez ensuite  votre fond de tarte, sur lequel vous étalez finement une cuillère à soupe de moutarde classique et re-enfournez 2 à 3 minutes pour former une pellicule (la garniture ne détrempera pas votre pâte)

Lorsque la cuisson du chou est terminée, hors du feu ajoutez, la crème, la moutarde en grain et les œufs battus, mélangez bien et étalez le tout sur le fond de tarte et ré-enfournez 20 à 30 minutes pour avoir une jolie coloration.

Servez bien chaud avec une salade verte et quelques dès de tomates

Bon appétit !

Note : je propose ici l’option végétarienne, mais vous pouvez remplacez le poivron par des petits lardons si ça vous dit !! 😉 et si vous n'avez pas de vin blanc sous la main, on peut très bien s'en passé, ajoutez juste un petit filet d'eau pour évitez que le chou ne brûle! :-) 

Livraison n°25 : 30 Août

Idée recette: 

Velouté de céleri branche

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3 + 25 minutes

Une botte de céleri branche

1 oignon 

40 cl de bouillon de volaille (ou de légumes pour nos amis végétariens)

25 cl de crème liquide 

20 g de beurre 

1 pincée de curry en poudre 

Sel & Poivre 

Recette :

Lavez et coupez le céleri branche en petits morceaux.

Épluchez et hachez l'oignon.

Faites fondre le beurre dans une casserole, déposez-y l'oignon, cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Ajoutez le céleri branche et le curry. Remuez 1 minute. Versez le bouillon. Couvrez et portez à ébullition et faites cuire 25 minutes à feu doux. 

En fin de cuisson, mixez finement et incorporer la crème. 

Salez, poivrez.

Servez bien chaud.

Bon appétit !

Note : pour les plus gourmand, vous pouvez rajouter des croutons de pain, quelques copeaux de parmesan ou dès de fourme d’Ambert, ou encore quelques lamelles de bacon croustillant !

Le céleri peut aussi s’utiliser par plus petites touches (une branche, ou 2) pour aromatiser légèrement toutes vos soupes ou autres préparations. Vous pouvez même aller jusqu'à en mettre dans l'eau de boisson ou même cru dans la salade!

Livraison n° 24 : 23 Aout

Idée recette :

Légumes marinés à la plancha

Préparation : 10 min + 2h de repos (ou +)

Cuisson 15 min

Ingrédients :

1 courgette

1 poivron

1 tomates

1 oignon

5 c. à soupe de vinaigre balsamique

10 c. à soupe d’huile d’olive

Sel & Poivre

Recette !

Epluchez l’oignon, rincez-le, coupez-le en 4 et en fines lamelles, mettez-le dans un saladier. Lavez les autres légumes, évidez le poivron et taillez-le en petits dés, ajoutez à l’oignon. Taillez la courgette et la tomate en petit dès, mélangez tous les légumes, ajoutez l’huile et de vinaigre, salez, poivrez, remuez bien et laissez marinez (en remuant de temps en temps) au minimum 2h. (moi j’ai fait la veille au soir pour le lendemain midi, ça marche aussi ! 😉

Egouttez grossièrement les légumes et faites cuire à la plancha 10 à 15 minutes !

C’est prêt !

Bon appétit !

Note : Une chouette recette, que m’a donné ma grande sœur Céline, pro des barbeuc’ !! 😉 Très facile à faire et qui accompagne très bien les grillades ! 

A vous d’adapter les quantités aux nombres de gourmands ! Pour vous donner une idée, avec ces quantités, on a mangé à 4 dessus et on avait des frites aussi en accompagnement des grillades ! 

Livraison n°23 : 9 Août

Idée recette :

Tomates farcies crues !

Préparation : 20 min.

Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 à peu près)

8 petites tomates (ou 4 grosses)

2 œufs durs

100 g. de pâtes perles cuites (ou coquillettes)

1 poignée de carottes râpées

8 cornichons

Quelques grains de maïs

1 boite de thon

100 g. de comté en petits dès

Mayonnaise maison

Recette :

Coupez le haut des tomates pour faire un chapeau, évidez l’intérieur (que vous mettrez dans une autre recette), salez, poivrez et retournez-les (pour que l’eau s’échappe)

Préparez la « farce », coupez les œufs durs en petits cube, mettez-les dans un saladier, ajoutez le maïs, les pâtes, les carottes râpées, le fromage, les cornichons coupés en tout petits dès, le thon égoutté et émietté, et 2 cuillères de mayonnaise, mélangez bien, rectifiez éventuellement l’assaisonnement et la quantité de mayo, puis garnissez les tomates.

En fait c’est un genre de salade de pâte revisité, y’a rien d’exceptionnel ! mais l’originalité est dans la présentation ! 😉 Après vous pouvez adapter les ingrédients selon vos préférences ! Si vous n’aimez pas le thon, on peut le remplacer par des dès de jambon, vous pouvez aussi remplacer la mayonnaise par une sauce à base d’avocat (genre guacamole), ajoutez des dès de poivrons, ou un peu d’oignons nouveaux, ou pourquoi pas du pesto de céleri ! 😉

A vous de voir !

Bon appétit !

Livraison n°22 : 2 Août

Idée recette :

Granité de concombre en 2 versions

Version salée                         /                           Version sucrée

250 g de concombre                                          250 g. de concombre

Sel & poivre                                                      1 c. à soupe de sucre

+ pour le dressage :                                           1 citron vert

Créme fouettée                                                   Pour le dressage :

Quelques œufs de saumon                                 crème chantilly

Ou des lanières de saumon fumé                       coulis de fraise
Recette

Pour les 2 recettes, on commence par éplucher, épépiner le concombre, puis on le mixe très finement. 

Pour la version salée, on ajoute sel & poivre, et pour la version sucré on ajoute le jus du citron vert (gardez quelque zestes pour le dressage) et 1 cuillère de sucre.

On verse la préparation obtenue dans un récipient (plutôt grand et plat, ça gèlera plus facilement) que l’on place au congèle, et on gratte avec une fourchette toutes les demi-heures jusqu’à l’obtention de la texture granité. (Si vous ne consommez pas de suite, vous pouvez transvaser dans un sachet de congélation ou une boite hermétique et le conserver quelque temps au congel.)

Pour le dressage :

Version salée                                                    Version sucrée

Disposez le granité dans des          Disposez le granité dans de petits

verrines, ajoutez                                        ramequins et ajoutez de la

1 cuillère de crème fouettée et             chantilly, du coulis de fraise, et

quelques œufs                                             des zestes de citrons

A vous de choisir ! (ou tester les 2 !!! 😉)

Bon appétit !

Livraison n°21 : 26 juillet

Idée d'utilisation du céleri branche 

Pourquoi pas en

Gardez uniquement les

Dans un blender mixez-les longuement avec 4 gousses d'ail, 1 grosse poignée d'amande (ou autre fruit sec : pignons de pin, noisette, noix…), 1 pincée de gros sel et 2 ) 3 verres d'huile d'olive.

Stockez dans un bocal en verre au frigo, ce pesto se garde longtemps! 

Vous pouvez l'utiliser, comme un pesto classique, sur des pâtes, avec des légumes, dans des salades…

Avec les

par personne, je compte :

1 petite branche de céleri, épluchée et taillée en tout petit dès

3 cuillères à soupe de coquillette déjà cuite

1/2 œuf dur

1 cuillère à soupe de maïs

1 tomate

+ vinaigrette

Mélangez le tout, et servez bien frais!

Vous pouvez aussi le marier avec du roquefort, par exemple, déposez des petits dès de céleri cru sur une tartine de roquefort! Vous pouvez aussi déguster directement la branche (épluchée c'est mieux) trempée dans une rillette de sardine pimentée!...

A vous de jouer avec votre petit bouquet de céleri !! ;-)

Livraison n°20 : 19 juillet

Idée recette : 

Soupe froide de courgette au lait de coco

Préparation : 5 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients

500 g. de courgette

25 cl de lait de coco

1 oignon

huile d'olive

Curry

Sel & poivre

Recette

Epluchez, rincez l'oignon, lavez aussi les courgettes et taillez le tout en petit dès.

Dans un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignons quelques minutes, ajoutez les courgettes, remuez régulièrement, ajoutez une pincée de curry, sel, poivre, couvrez du lait de coco et laissez cuire environ 15 minutes.

Mixez finement le tout. C'est prêt.

Vous pouvez déguster cette soupe chaude, ou bien froide

Bon appétit!

Livraison n°19 : 5 juillet

Idée Recette :

Salade de haricots beurre

aux harengs fumés

Préparation : 15 min.

Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

500 g. de haricots cuits à la vapeur et refroidis

300 g. de pâte cuites (moi j’aime bien les pâtes « papillon » ! 😊)

200 g. de filets de harengs fumés

1 grosse tomate

Pour la sauce :

4 cuillère à soupe de yaourt

1 cuillère à soupe de pesto (maison si possible 😉)

3 cuillère à soupe de vinaigrette

Sel & poivre

Recette :

Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la vinaigrette et le pesto, salez, poivrez et mélangez bien.

Taillez la tomate en tout petit dès et mélangez à la sauce.

Versez les pâtes dans le saladier, ajoutez les haricots que vous aurez taillé en tronçons d’1 cm et les filets de harengs découpés en petits dés, mélangez bien et réservez au frais jusqu’au service !

Bon appétit !

Note : Très riche en acides aminés essentiels et en oméga 3, le hareng est un excellent poisson pour la santé, sont goût fumé et sa texture fondante se marie très bien avec les haricots et les pâtes.

Livraison n°18 : 28 Juin

Idée recette :

Tarte à la courgette et confit d’oignons-fanes de carott

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 + 30 min.

Ingrédients 

8 oignons Simiane

Les fanes d’une botte de carotte (sans les tiges)

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

4 courgettes

Moutarde

Emmental râpé

Sel et poivre

Pour la pâte :

300 g. de farine

½ paquet de levure

100 g d’huile d’olive

100 g. d’eau

Sel

Recette :

Lavez, et séchez bien les fanes de carottes puis hachez-les finement. Epluchez, rincez et taillez finement les oignons, faites-les revenir dans une grande casserole dans un filet d’huile d’olive, lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les fanes hachées, mélangez bien. Ajoutez le sucre, le vinaigre et rajoutez un peu d’eau pour à peine recouvrir, salez, poivrez, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, que le liquide sous évaporé.

Pendant ce temps, préparez la pâte, mélangez puis pétrissez tous les ingrédients, étalez-la dans un moule à tarte beurré, enfournez à 180°C pendant 10 minutes, pour « dessécher » un peu la pâte, étalez une grosse cuillère à soupe de moutarde et réenfournez 1 minute (ça va former une pellicule et votre garniture ne détrempera pas votre fond de tarte ! 😉 )

Etalez le confit d’oignons, les courgettes taillées en fines rondelles, salez et parsemez de fromage râpé, et réenfournez pendant environ 20 minutes que la tarte soit légèrement gratinée.

Se déguste chaud ou froid !

Bon appétit !

Livraison n°17 : 21 Juin

Idée recette :

Salade composée aux haricots

Préparation : 15 min.

Cuisson : 0

Ingrédients : (environ pour 4)

8 petites pommes de terre cuites à la vapeur

4 œufs durs

2 échalotes nouvelles

2 tomates

150 g de comté taillé en petit dés

1 boite de thon (ou du jambon en dés)

Vinaigrette :

1 cuillère à soupe de moutarde en grains

4 cuillères à soupe d’huile (de votre choix)

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Recette :

Dans un grand saladier réalisez la vinaigrette. Découpez les haricots cuits en petits tronçons, les pomme de terre et les œufs en petits dés, hachez finement les échalotes, versez le tout dans le saladier, continuez avec les tomates taillées en dés, le comté, la boite de thon, sel, et poivre et remuez bien.

Servez bien frais !

Vous pouvez aussi ajouter des graines pour rajouter du croquant comme des graines de tournesol ou de courges et aussi une cuillère de levure de bière pour rajouter un petit goût bien sympa ! Et c’est bon, vous pouvez partir en pique-nique !! 😉

Bon appétit 

Livraison n°16 : 14 Juin

Idée recette :

Crème de radis rose

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients :

1 dizaine de radis roses

2 c. à s. de fromage frais

100 ml de lait

Sel & Poivre

Lavez les radis, équeutez-les. Placez-les dans une casserole avec le lait et faites chauffer doucement pendant 15 minutes. Mixez les radis avec le lait, ajoutez le fromage frais et continuez à mixer jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Assaisonnez et placez la préparation au frigo pendant quelques heures. Servez bien frais !

Bon Appétit !

Livraison n°15 : 7 juin

Idée recette :

Curry de courgette au lait de coco et lentilles rose

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients :

2 courgettes moyennes

3 gousses d’ail

1 oignon 

100 g. de lentilles rose

1 pot de lait de coco (en général c’est 200 ml…)

1 cuillère à café de curry

1 pincée de piment de cayenne

Huile d’olive

Sel & poivre

Recette :

Lavez les légumes, épluchez l’oignon et l’ail, hachez-les finement et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Découper les courgettes en dès d’environ 1 cm, ajoutez les dans la casserole, ajoutez aussi le curry, le piment, sel, poivre, les lentilles remuez quelques minutes puis couvrir avec le lait de coco, remuez bien, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Et c’est prêt !

Peut se servir sur des pates ou du riz pour un plat complet végétarien, mais vous pouvez aussi vous en servir pour accompagner du poulet ou même un poisson.

Bon appétit !

Livraison n°14 : 31 Mai

Idée recette : 

Quiche aux fanes de carottes

Préparation : 20 min. 

Cuisson : 15 +40 min.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée: 

250g de farine semi-complète(T80) 

4 c. à s. d'huile d'olive  

1/2 c. à c. de levure 

Eau tiède 

sel

Pour la garniture: 

1 bottes de fanes de carottes 

2 oignons nouveaux (avec leur fanes) 

3 œufs 

4 c. à soupe de farine

20cl de crème (ou lait)

50g de fromage râpé 

Sel et poivre + épices au choix (graines de cumin / paprika / curry…)

Recette

La pâte brisée

Dans un grand bol mélangez la farine, la levure, et le sel. Ajoutez l'huile et l'eau tiède et mélangez, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et non collante.

Beurrez un moule à tarte avant d'y étaler la pâte. Réserver.

La garniture:

Laver soigneusement les fanes de carottes. Coupez les tiges trop épaisses et hachez finement le reste, rincez les oignons, émincez-les finement. Dans une poele, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir oignon et fanes de carottes 10 à 15 minutes. Si besoin, retirez l’excès de liquide, réservez. 

Dans un saladier, cassez les œufs. Les battre en omelette. Ajoutez la farine, mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux, puis ajoutez la crème, sel, poivre, et les épices, mélangez bien.  

Ajoutez le contenu de la poele dans l’appareil à quiche, mélangez bien et versez la préparation sur le fond de tarte, parsemez de fromage râpé et enfourner pendant environ 40 minutes de cuisson à 200°C.

A déguster chaude ou froide !

Bon appétit !

Livraison n° 13 : 17 Mai

Idée recette : 

Quiche au velouté de 

pôtimarron-patate douce-carotte

Préparation : 5 min.

Cuisson : 40 min.

Ingrédients

 :

Base pour l’appareil à quiche

1 pot de velouté de pôtimarron-patate douce-carotte

3 œufs

60 gr de noix de coco râpé

2 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à café de curry

Et pour le fond de tarte

Un rouleau de pâte feuilleté (ou une pâte brisé maison)

Recette

Préchauffer votre four à 200°C.

Etalez la pâte au fond d’un moule à tarte et piquer à la fourchette.

Pour la quiche : mélangez les œufs et la farine, ajoutez la soupe et saupoudrez de noix de coco râpé. Enfournez 40 minutes à 200°C.

Bon appétit !

Note :  Vous pouvez ajouter selon les goûts : de petits morceaux de chorizo, du cumin, des fruits secs hachés (noisettes, chataigne…) … Cette quiche peut se déguster froide ou chaude.

Livraison n°12 : 3 Mai

Idée recette :

Gâteau à la pomme de terre

Préparation : 10 + 20 min.

Cuisson : 30 + 50 min

Ingrédients :

500 g. de pomme de terre

250 g. de noix

5 œufs

150 g. de sucre (+ du sucre glace)

4 pommes

125 g. de farine

½ citron bio

1 paquet de levure

1 pincée de sel

Vanille + cannelle

Recette :

La veille, faites cuire à la vapeur les pommes de terre 30 minutes (épluchez avant ou après, comme vous préférez ! ;-) ) laissez refroidir et écrasez en purée.

Réduisez les noix en poudre.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez en neige les blancs avec une pincée de sel. Ajoutez la moitié de sucre à mi-chemin.

En parallèle battez les jaunes avec l’autre moitié du sucre, de la vanille et de la cannelle.

Dans un bol râpez le zeste du citron et pressez le jus, épluchez, rincez et râpez les pommes dans le bol, mélangez bien pour ne pas qu’elles noircissent.

Dans un grand saladier mélangez les jaunes, la farine, la levure, les pommes citronnées et la purée de pomme de terre ainsi que les noix moulues.

Incorporez les blancs délicatement, mélangez bien et versez le tout dans un moule avec du papier cuisson, enfournez à 160-180°C pendant 50 minutes à 1 h. Il faut bien surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si le gâteau dore trop vite n’hésitez pas à baisser la température mais prolongez la cuisson pour que l’intérieur soit bien cuit.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace

Bon appétit !

Note : C’est une recette tirée du livre  « green cakes » avec des gâteaux à base de légumes ! j’adoooooore !!! :-D

Je précise si vous n’aviez pas remarqué que c’est une recette sans produits laitiers !! ;-)

Dans la recette d’origine la farine est remplacée par de la semoule (mais j’en avais pas !! lol) et il y avait aussi des rondelles de pommes dessus (mais j’en avais pas assez !!! re-lol !!!)  mais ça a marché quand même ! ;-)

Livraison n°11 : 26 avril

Idée recette :

Velouté aux épluchures d’asperges

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Plantation des griffes d'asperges à Mably (mai 2016)

Ingrédients :

Les épluchures et les pieds d’une botte d’asperge de 400g.

1 petit oignon nouveau

1 petite pomme de terre,

200 cl de bouillon de légumes

4-5 c.à.s. de crème fraîche

Huile d’olive

Sel & poivre

 Recette :

Dans une casserole, faites revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon finement haché et la pomme de terre taillée en cube. Ajoutez les épluchures d'asperges (préalablement bien lavées). Salez et poivrez. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient translucides mais pas colorés. Ajoutez, le bouillon et faites cuire le tout environ 20 minutes.

Mixer finement la soupe puis la tamisez-là au chinois.

Réchauffez la soupe et ajoutez la crème juste avant de servir.

Bon appétit !

Note : l’asperges est un légume « précieux », avec cette recette on en profite a fond, et pas de gaspillage ! Pour la « partie noble » du légume, on la cuit à la vapeur une dizaine de minute et on la déguste froide avec une belle mayonnaise maison ! ;-)

Livraison n°10 : 19 Avril

Idée recette :

« Steak » de courge

Préparation : 15 min.

Cuisson : 25 min

INGRÉDIENTS

450 g de chair de courge

1 oignon blond ou blanc

1 gousse d'ail

75 g de riz

2 c. à soupe bombées de fécule de maïs

3 cl. à soupe de crème (de vache ou végétal)

Herbes et épices au choix

Sel

Huile d’olive

RECETTE

Faites cuire le riz dans de l'eau.

Epluchez la courge, et taillez la chair en cubes, faites-les revenir dans une poêle, dans un filet d’huile d’olive, environ 15 minutes avec l'oignon épluché et haché. Mixez le tout un peu grossièrement (ou écrasez à la fourchette).

Dans un saladier mélangez la purée de courge, la crème, le riz (égoutté), les herbes, les épices, le sel et la maïzena. (si la pate est trop liquide ajoutez un peu de fécule de maïs)

Avec cette préparation formez des petites galettes épaisse d’ 1 cm, et faites les cuire dans une poêle avec un filet d’huile, environ 5 minutes de chaque côté. Elles doivent prendre une jolie couleur dorée.

A déguster avec une poêlée de champignons ou pour remplacer un « vrai » steak dans un burger avec une sauce lait de coco-curry ;-)

Bon appétit

Livraison n°9 : 12 Avril

Idée recette :

Tartinade de mâche

Cuisson : 0

Préparation : 15 min.

Repos : 1 heure

Ingrédients :

20 grs de beurre demi-sel

20 grs d’huile de coco

50 grs de mâche lavée et bien essorée

Huile de noix

Recette :

Faites fondre sur feu très doux l’huile de coco et le beurre.

Dans un blender mixer la mâche et un filet d’huile de noix, ajoutez le beurre et huile fondu, mixer à nouveau pour avoir une pate bien lisse

Versez le tout dans une jolie terrine, recouvrez d’un film alimentaire et laissez prendre au frigo pendant au moins 1 heure.

Se déguste sur du pain grillé avec des radis, ou déposez une noisette de ce « beurre » de mâche sur des pommes de terre vapeur...

Bon appétit !

Livraison n°8 : 5 avril

Idée recette :

Cannellonis de choux

Préparation : 35 min.

Cuisson : 7 + 30 min.

Ingrédients :

1 chou lisse moyen 

200 gr de ricotta ou chèvre frais

1 pot de sauce tomate

1 poignée de persil plat 

sel, poivre, muscade

100 g. de pates « perle »

Une poignée d’emmental (ou même du bleu)

Recette :

Rincez le chou et effeuillez-le, mettez le coté 12 feuilles assez larges (Elles serviront à faire les cannellonis).

Emincez le reste du chou très finement. Cuisez ensuite le chou émincé et les feuilles à la vapeur 6 à 7 minutes. Laissez-les tiédir. Faites cuire les pates perle, égouttez-les et laissez les tiédir.

Lorsque le chou est tiède, mélangez la partie émincée avec la ricotta et les pates. Salez et poivrez, ajoutez le persil ciselé et une pincée de noix de muscade. Mélangez le tout et rectifiez l’assaisonnement.

Étalez les feuilles précuites  et déposez dessus une grosse cuillère du mélange précédent, refermez  avec la feuille de chou pour former un joli rouleau, faites de même avec les autres feuilles. 

Disposez les cannellonis dans un plat allant au four. 

Versez dessus le pot de sauce tomate.

Saupoudrez d’emmental râpé. Salez et poivrez. 

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 190°. 

Bon appétit !

Livraison n°7 ! 29 Mars

Idée Recette :

Gâteau aux panais

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 min.

des panais

Ingrédients :

200 g de panais

1 citron bio

4 œufs

100 g de beurre mou (demi sel)

80 g de sirop d’agave (ou miel liquide ou sucre)

200 g de poudre de noix (ou d’amande ou noisette)

150 g de farine de sarasin

10 g d’arrow root (ou fécule de mais)

½ sachet de levure

Vanille

Sucre pour le dessus

Recette :

Epluchez, rincez et râpez finement les panais.

Zestez le citron et pressez son jus.

Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige.

Préchauffez le four à 160°C

Dans un saladier fouettez énergiquement le beurre mou et le sirop d’agave, ajoutez progressivement les jaunes d’œufs, battez bien. Ajoutez à ce mélange la farine, l’arrow-root, le zeste et jus de citron et la levure. Mélangez bien, puis incorporez les blancs en neige en plusieurs fois et versez dans un plat beurré, saupoudrez d’un peu de sucre et enfournez environ 30 minutes. Laissez refroidir avant de déguster nature ou ave un peu de crème fouettée !

Bon appétit !

Note : La recette est inspirée d’une trouvée sur le livre « Green Cakes », et je me suis rendu compte après l’avoir faite qu’elle était sans gluten !!! ;-)

La recette originale utilise de la poudre d’amande, mais moi j’en avais pas sous la main, mais le panais se marie aussi très bien aux noix ou même aux noisettes !

Livraison n° 6 : 22 Mars

Idée recette :

Quiche aux fanes de navet

et chou käle

Préparation : 15 min.

Cuisson 10 + 35 minutes

du chou kale

Ingrédients :

Les fanes d’une petite botte de navet

Le même volume de feuille de chou käle (~300 g.)

1 oignon

Huile d’olive

2 c. à soupe de moutarde

Sel & poivre

Appareil à quiche :

130 g de farine

½ litre de lait

3 œufs

100 g. de fromage râpé

Sel, poivre.

Recette :

Rincez bien les fanes de navet et les feuilles de chou käle.

Taillez le tout finement, en retirant si besoin les grosses côtes des feuilles de chou käle. Epluchez, ôtez le germe, rincez et taillez finement l’oignon.

Dans une sauteuse, dans un filet d’huile d’olive, faites dorer l’oignon pendant quelques minutes, ajoutez ensuite les feuillages, sel, poivre, remuez bien et laissez cuire le tout à feu doux une 10aine de minutes. Pendant la cuisson préparez l’appareil à quiche en mélangeant les œufs, la farine, sel, poivre et un peu de lait, bien fouetter pour éviter les grumeaux et rajoutez le reste du lait progressivement.

Beurrez un moule à tarte.

Dans la sauteuse, ajoutez la moutarde, mélangez bien et disposez le tout dans le plat à tarte, recouvrez de l’appareil à quiche et du fromage râpé et enfournez environ 35 minutes à 180°C en surveillant.

Se sert chaud ou froid !

Bon appétit !

Petit + :

Dans le panier de cette semaine vous trouverez aussi un velouté de pôtimarron-carotte-patate douce, vous pouvez le consommer nature, mais je vous propose une variante, en lui ajoutant une petite boite de lait de coco et une petite cuillère de curry ! ça se marie très bien ! ;-)

Livraison n°5 : 15 mars 

Idée recette :

Tarte aux poireaux,

gratinée à la raclette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 + 30 min

Ingrédients :

700 grs de poireaux (on utilise que le vert pour cette recette et on garde les blancs pour faire en vinaigrette par exemple ! ;-) )

1 pot de sauce tomate (ou de velouté de légumes d’été (c’est le produit transformé de cette semaine !)

1 cuillère à soupe de vin blanc

2 cuillères à soupe de moutarde

150 g de fromage à raclette

Sel et poivre

Pour la pate à tarte :

250 g. de farine

80 g. d’huile d’olive

80 g. d’eau

½ paquet de levure

1 pincée de sel

Quelques graines de moutarde (facultative)

Recette :

Préparez les poireaux : fendez-les en deux et rincez-les soigneusement, mettez de coté les blancs et taillez finement les verts. Dans une grande sauteuse, dans un filet d’huile d’olive faites revenir les poireaux 5 minutes en remuant bien, déglacez avec le vin blanc, salez, poivrez, remuez bien et ajoutez la sauce tomate, remuez, et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant que les poireaux cuisent, allumez le four sur 180°C et préparez la pate : mélangez tout les ingrédients, pétrir et étalez-la dans un moule à tarte beurré. Enfournez 5 minutes, le temps de « sécher » la pâte, puis étalez la moutarde et renfournez 1 minutes (ça va créer une « sous couche » qui évitera que la préparation aux poireaux ne détrempe la pâte ! ;-) )

Etalez ensuite vos poireaux cuits, disposez de fines lamelles de fromage à raclette et renfournez 20 à 30 minutes, le temps que la tarte soit joliment dorée.

Servez chaud ou froid accompagnée d’une salade mâche et quelques noix !

Bon appétit

Livraison n°4 : 8 mars

Idée recette :

Le chou farci de ma maman J

Préparation : 40 min.

Cuisson : 15 min. + 2h.

Panier du jour

Ingrédients :     

1 chou frisé (entre 700grs et 1kg)

400 à 500 grs de farce

400 g de pommes de terre

300 g de carottes

1 verre de vin blanc

½ litre de bouillon

1 couenne de porc (ce n’est pas facile à trouver mais c’est important dans la recette, c’est pour éviter que le tout ne carbonise !!!)

Recette :

Faire cuire les feuilles de choux 15 minutes à l’eau bouillante puis laisser-les égoutter.

Eplucher et détailler en rondelles plutôt fines et régulières les pommes de terre et les carottes.

Tapisser le fond d’une cocotte de la couenne, ensuite « monter » le chou-farci en alternant les couches de pomme de terre, carotte, farce et choux sur plusieurs étages (le mieux est de finir par le chou)

Ensuite verser sur le tout le verre de vin blanc et le bouillon, mettre le couvercle et oublier votre cocotte sur feu doux pendant 2h.

Bon appétit !

Livraison n°3 : 1ier Mars

Idée recette :

Courge Butternut rôtie au four

Préparation : 15 min (+repos : 30 min.)

Cuisson : 50 min.

Notre récolte de courge, septembre 2017

Ingrédients :

1 butternut (1 à 1,5 kg)

50 g. de parmesan

½ bouquet de persil, haché finement

½ c. à café de paprika ou piment de Cayenne

½ c. à café d’herbe de Provence

3 gousses d’ail

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel & poivre

Recette :

Epluchez rincez et découpez la courge en cubes régulier (1cm).

Epluchez, dégermez, rincez et hachez les gousses d’ail dans un grand saladier. Ajoutez l’huile, les épices, sel et poivre, mélangez bien et ajoutez-les dès de butternut, mélangez bien et laissez mariner pendant environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez le contenu du saladier sur la plaque du four recouvert de papier cuisson, enfournez pour environ 50 minutes en remuant de temps en temps. 20 minutes avant la fin, saupoudrez de parmesan.

Se sert bien chaud pour accompagner un poulet rôti, une viande en sauce ou tel quel pour les végétariens ! ;-)

Bon appétit !

Livraison n°2 : 22 février

Idée recette :

Brownies à la betterave

Préparation : 15 min.

Cuisson 40 min.

Ingrédients :

huuummm ça sent boonnnn!!!

300 g. de betteraves cuites

200 g. de chocolat

5 œufs

150 g. de sucre

200 g. de farine

½ paquets de levure

90 g de poudre d’amande

Huile d’olive

1 poignée de noisette hachées

1 poignée de noix hachées

1 poignée d’amandes effilées

1 poignée de pépites de chocolat

Recette :

Epluchez, rincez, puis mixez finement la betterave cuite avec un filet d’huile d’olive (2 ou 3 cuillères à soupe).

Faites fondre le chocolat au bain marie, puis laissez-le refroidir un peu.

Mettez en route le four sur 180°C, beurrez ou recouvrez un moule de papier cuisson.

Montez les blancs d’œufs en neige, ajoutez la moitié du sucre, continuez à battre, puis réservez.

Battez les jaunes d’œufs + le reste de sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux, ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amande, le chocolat tiédi et la purée de betterave, mélangez bien. Incorporez ensuite délicatement les blancs montés, ajoutez enfin les fruits secs et les pépites de chocolat, et versez le tout dans le moule et enfournez pour 40 minutes environ (testez avec la pointe d’un couteau).

Laissez refroidir, et dégustez nature ou accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise !

Bon appétit !

Livraison n°1 : 15 Février

Idée recette :

Chutney aigre-doux de courge

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

400grs de  courge musquée

3 poignées de raisins secs

¼ de L. d'eau bouillante

2, petits oignons rouge

4 c. à soupe de vinaigre balsamique

4 c. à soupe de cassonade

1 noix de gingembre frais, râpé

1/2 c. à café de piment en poudre

1/2 c. à café d'épices mélangées (quatre-épices)

Recette :

Mettre les raisins à gonfler dans l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes.

Dans une casserole à fond épais, mettre la courge coupée en petits dés, l'oignon émincé et les raisins non égouttés. Ajouter les épices et le sucre. Faire cuire à feu très doux une bonne trentaine de minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de courge soient bien tendres. Mettre en pot et conserver au frais.

Note : Les chutneys sont souvent servis en verrines en amuse-bouche mais celui là peut aussi très bien accompagner une viande comme du canard par exemple (qui aime bien les mélanges sucré-salé) ou même des viandes froides…